«Crema Catalana», або «Каталонський крем» – це класичний десерт родом з Іспанії, відомий з давніх часів і має свою історію. Досі його масово готують в Іспанії, і, якщо Ви туди поїдете, то неодмінно знайдете в меню місцевих ресторанів і кафе.
Але можна приготувати і вдома це чудове блюдо, тим більше, що це не занадто трудомістко.
Інгредієнти
– молоко, 1 л
– курячі жовтки, 8 шт
– крохмаль кукурудзяний, 65 г
– цукор тростинний, 8 ст л
– 1 лимон для цедри
– лавровий лист, 6 листочків
Бажаючі можуть не класти лавровий лист, а замість нього вживати корицю і ванілін, вони добре поєднуються з цедрою.
1. Змішуємо акуратно в мисці 1 склянку молока, холодного, з крохмалем.
2. Жовтки збиваємо з 2-ма столовими ложками цукру віником, потім підключаємо ручний міксер і велику миску, гарненько збиваємо в пишну масу, поступово додаючи крохмаль з молоком.
3. Дрібно натираємо цедру, кладемо в час, що залишився молоко і нагріваємо його, опустивши туди ж лаврові листочки. Гаряче молоко проціджують, використавши для цього дрібне сито.
4. Проціджене молоко поступово, при інтенсивному перемішуванні, вводимо в збиту суміш.
5. Всю масу кладемо в каструлю і повільно прогріваємо при постійному помішуванні, поки вона не загусне. До кипіння не доводите, можна втратити консистенцію.
6. Отриманий крем розкладається в вогнетривкі формочки по 150 мл або близько того. Їх потрібно 6. Формочки повинні провести в холодильнику 4-5 годин, або всю ніч. Треба сказати, що цей крем чудово зберігається, його можна приготувати заздалегідь, за добу – нехай чекає. А в потрібний момент виконати останню операцію, описану в наступному пункті.
7. Вміст креманок посипаємо 1 столовою ложкою цукру, підрум’янюємо з допомогою кулінарної грілки поверхню і виставляємо форми з кремом під гриль.
