Мабуть, давно пора було це зробити. Я готую ці італійські галушки не сказати, щоб часто, але досить регулярно – а значить, з часом тут з’явиться ще не один і не два рецепту цього смачного страви. Так навіщо ж кожен раз заново описувати, як готувати ньоккі, якщо можна зробити це раз і назавжди, а згодом просто ставити посилання? Ви можете подавати ньоккі, приготовані за цим рецептом, з різними соусами, а кількість порцій залежить від розміру картоплин, наміру подавати їх в якості основного блюда або гарячої закуски і вашого апетиту.
Ньоккі – картопляні галушки
2-4 порції
4 середніх бульби картоплі
1,5 склянки борошна
1 курячий жовток
1/2 ч. л. меленого мускатного горіха
сіль
перець
Вимийте картоплини, наколіть кожну з них виделкою в декількох місцях і укладіть в жароміцну форму. Збризніть рослинним маслом, струсніть форму, щоб кожен бульба покрився тонким шаром масла і запікайте 1 годину в духовці при температурі 220 градусів. Дістаньте форму з духовки, дайте картофелинам трохи охолонути, візьміть їх кухонних рукавичкою, розріжте навпіл і ложкою вийміть м’якоть. Розімніть її в пюре, додайте жовток, склянка борошна, мускатний горіх, і приправте сіллю і перцем.
Замісити гладке тісто, при необхідності додавши ще трохи борошна, якщо воно здається вам занадто липким. Розділіть його на декілька частин, розкачайте кожну в ковбаску, розрізати на невеликі шматочки і зробіть на кожному з них поглиблення, щоб “зачерпнути” більше соусу. Перед тим, як відварювати ньоккі, перекладіть їх на присипаний борошном блюдо і приберіть в холодильник хоча б на годину.
