Традиційним напоєм нашої країни вже давно вважається квас, але багато хто звик готувати його виключно з житнього хліба. Насправді, основою для приготування даного напою можуть служити і інші продукти, а зокрема капуста.
Характеристики напою
Капустяний квас являє собою простий і дешевий продукт, багатий вітамінами, мінералами і іншими корисними речовинами. Насправді такий рецепт відомий вже давно, на Русі його рекомендували вживати під час посту, щоб запобігти виснаженню організму.
Вважається, що саме капустяний квас допомагав звичайним селянам зберегти працездатність і здоров’я за умови мізерного раціону.
Історичні факти
Відомо, що багато моряки раніше страждали таким захворюванням, як цинга, і запобігти його допомагав саме цей напій. Капуста могла довгий час зберігатися на судні, і приготувати квас з неї можна було прямо під час плавання. Такий продукт забезпечував моряків достатньою кількістю вітаміну С та інших життєво важливих речовин, отримати які під час тривалого перебування на морі іншим способом було неможливо.
Крім збагачення організму корисними речовинами, капустяний квас здатний на тривалий час наситити організм, що і сьогодні цінується багатьма бажають схуднути. У світі існує ще одна назва цього напою – реджувелак, що перекладається на російську як «омолоджуючий».
Сьогодні квас дуже цінується сыроедами, оскільки при їхньому способі життя отримувати з їжі всі необхідні для життя вітаміни неможливо, а продукт бродіння капусти забезпечує надходження специфічних білків і важливого вітаміну В12 в організм.
Користь напою
Користь капустяного квасу включає в себе всю користь самого овоча. Напій багатий білками і травними ферментами, що дозволяє в короткі строки вивести з організму шлаки і налагодити роботу кишечника. Крім цього, квас допомагає полегшити відходження мокротиння при вірусних захворюваннях легенів і застуді. Дана властивість капусти застосовується і шляхом прикладання капустяного листа на груди у вигляді компресу при кашлі.
Здатність овоча знімати запалення також передається і напою. Вважається, що капустяний квас може зміцнити ясна і зняти запалення горла при полосканні, а при вживанні всередину допомогти у лікуванні захворювань травної системи й інших внутрішніх органів. Внесення напою в раціон допомагає попередити появу виразок і шкірних захворювань, зміцнити нігті, волосся і додати здорового сяйва людині.
Регулярне вживання квасу в помірній кількості дозволяє нормалізувати обмін речовин, сприяє скиданню зайвої ваги, приводить в норму артеріальний тиск, травлення, сечостатевої системи і печінки. При всьому цьому вміст цукру в продукті мінімально, пити його дозволяється навіть хворим на діабет.
Будь рецепт капустяного квасу зберігає в напої такі поживні речовини, як:
- кальцій;
- марганець;
- калій;
- фосфор;
- залізо;
- вітаміни групи В;
- аскорбінова кислота;
- вітаміни Е, К, U і багато інших.
Безперечною користю продукту є наявність високої концентрації молочної кислоти, яка живить наш мозок і забезпечує формування правильної мікрофлори травної системи.
Шкода квасу
Користь і шкода капустяного квасу непорівнянні. До недоліків напою слід віднести лише надмірне газоутворення і здуття при надмірному вживанні здоровими людьми.
Людям з нещодавно перенесеним інфарктом, патологіями кишечника, підшлункової залози і нирок продукт протипоказаний. Також перед вживанням слід врахувати можливість індивідуальної непереносимості, але якщо сам овоч не викликає жодних проблем, то і з квасом їх не виникне.
Також слід звернути увагу на те, що будь-квас відносять до безалкогольних напоїв, але оскільки це продукт бродіння, то певна частка алкоголю в ньому обов’язково присутня. Для капустяного квасу це 1,5 %, тому пити його не рекомендується жінкам під час вагітності, годування груддю та дітям.
Рецепт із закваскою
Щоб приготувати напій з використанням житньої закваски для звичайного квасу, слід додатково приготувати капусту, воду і трохи борошна.
Для початку слід змішати 3 столові ложки закваски, 5 ложок борошна і склянку води. Коли суміш почне бродити і збільшиться в об’ємі, з неї потрібно взяти тільки 3 столові ложки, а решта прибрати в холодильник до наступного разу.
Отже, приготовану закваску слід влити в 2,5 літра води, змішаної з півтора кілограмами подрібненої в блендері капусти. Після цього все перемішують і ємність поміщають в тепле темне місце для бродіння на кілька діб. Періодично суміш потрібно перемішувати для виходу вуглекислого газу, але тільки дерев’яними приладами. Готовий напій повинен мати запах квашеної капусти. Його слід процідити і помістити в холодильник, а макуха викинути.
Рецепт Фролова
Рецепт капустяного квасу по Фролову, знаменитому сироїду, відрізняється від описаного вище. Для приготування напою в ньому потрібно взяти лише капусту і воду. Подрібнений в кашку овоч просто слід залити водою і залишити для бродіння в темному місці при кімнатній температурі. На банку в 3 л достатньо взяти 1 кг капусти, а потрібно налити води стільки, щоб не доходити до краю ємності на долоню, оскільки при бродінні суміш буде збільшуватися в об’ємі. Готується такий квас мінімум 1,5 дня, за умови, що він був поміщений в тепле місце. Якщо ж банку стояла при кімнатній температурі, то залишити напій слід на 2-3 доби. Накривати банку при цьому слід марлею або серветкою, щоб забезпечити вільний вихід газів.
Коли квас готовий, потрібно взяти кілька столових ложок макухи з банки і залишити на наступне приготування як закваску. З нею наступний напій приготується швидше. Решту суміш з банки потрібно процідити через марлю, віджати макуха і розлити по пляшках. Тепер квас можна пити, а потрібно зберігати в холодильнику.
Зміцнення організму
Капустяний квас по Фролову має просто чудодійні властивості. Знаменитий сироїд запевняє, що при його регулярному вживанні навіть можна знищити ракові клітини в організмі. Для цього необхідно вживати в їжу виключно продукт бродіння капусти, що дозволить живити організм необхідними амінокислотами, вітамінами і мінералами, але при цьому повністю виключити харчування ракових клітин, оскільки для їх життєдіяльності у великій кількості потрібна глюкоза, яку ми одержуємо із звичайними продуктами харчування. Про ефективність даного методу можна судити тільки з блогів відомого сироїда, але в теорії це дійсно працює.
Що ж стосується вживання напою для зміцнення і оздоровлення організму, потрібно строго слідувати наступним рекомендаціям. Щоб налагодити травлення, зміцнити нігті, волосся і поліпшити зовнішній вигляд шкіри, квас слід пити вранці перед сніданком. При бажанні пити квас можна і на ніч, але тільки на порожній шлунок.
Достатньо пару тижнів випивати по склянці напою щодня, і результат буде помітний, а через місяць гарантовано зникнуть кілька зайвих кілограм.
Щоб знизити рівень цукру в крові у діабетиків, капустяний квас можна пити по склянці після кожного прийому їжі.
Висновок
Згідно відгуками, капустяний квас має далеко не самий приємний смак, особливо в перший день його вживання. Надалі організм звикає до специфічного продукту і вже не викликає ніякого відрази. Що стосується запаху, він нагадує квашену капусту і багатьом припаде до душі.
Відчули на собі дію продукту впевнені, що після випитої склянки напою на голодний шлунок їсти не хочеться ще кілька годин.
У свій час відомий хірург Микола Скліфосовський рекомендував цей напій пацієнтам з багатьма захворюваннями, а його не менш знаменитий колега запевняв, що продукт прискорює загоєння кісток завдяки високій концентрації кальцію і допомагає в лікуванні ревматичних захворювань.
