Почнемо з того, що розберемося, що ж означає слово «капкейк» в принципі. Якщо перекладати дослівно з англійської мови, то це буде означати «чашковий торт». Він являє собою ласощі – звичний нам кекс, присмачений кремом. Готують капкейки з ягодами або в папері для запікання, або в фользі. І назва у десерту цілком зрозуміле – за розміром він порівнянний з невеликою чашкою, з якої звичайно п’ють каву. А ось капкейки з ягодами – справжня прикраса будь-якого святкового столу.
Трохи історії
Якщо вірити фахівцям, представлені світу капкейки були ще в дев’ятнадцятому столітті, в Сполучених Штатах. Тістечка швидко завоювали популярність у народу і стали незамінним елементом фактично кожного свята, і не важливо, весілля це або дитячий день народження. А з часом красиво прикрашені капкейки замінили звичні нам торти.
Що знадобиться для приготування?
Порадувати себе і своїх близьких ніжними капкейками з ягодами в домашніх умовах зовсім не складно. За принципом приготування вони мало чим відрізняються від звичайних рецептів кексів або пирогів. Отже, якщо ви вирішили готувати ласощі, заздалегідь подбаєте про те, щоб під рукою були наступні інгредієнти:
- яйця (у кількості трьох штук);
- вершкове масло (150 грам);
- цукор (140 грамів);
- молоко (50 мл);
- борошно (півтори склянки);
- розпушувач (1 ч. л.);
- ванілін.
У нашому рецепті вибір начинки був зроблений на користь ягід. Для такого наповнення знадобиться: крохмаль (1 ст. л.), чашка смородини (можна використовувати будь-які улюблені ягідки), цукор (2 ст. л.).
Приступаємо до готування
Отже, всі підготовлені інгредієнти, можна приступати до основної частини, до приготування капкейків:
- Збийте яйця з цукром до стану однорідної піни, яка повинна трохи піднятися.
- Після цього в масу слід додати попередньо розм’якшене вершкове масло, і не забувайте про те, що потрібно продовжувати збивати суміш.
- В отриману масу додаємо молоко, після чого починаємо акуратно і поступово додавати борошно, ванілін і розпушувач тіста.
- Все тісто ретельно перемішуємо. Все зроблено правильно, якщо по консистенції тісто схоже на густу сметанку.
Якщо вам хочеться самих звичайних кексів, то можете відразу приступити до випікання – тісто готове. У нашому випадку начинкою послужить склянку чорної смородини. Ягоди попередньо слід перемішати з цукром і крохмалем.
Готуємо капкейки з начинкою
Тепер можна приступати до завершального етапу:
- Візьміть столову ложку приготованого тесту і викладіть його в форму для кексів. Фахівці радять використовувати паперові вкладиші, щоб капкейки не прилипали до формі і не залишали сліди на руках.
- Після ложки тесту викладаються ягоди, а поверх них – ще ложка тесту.
- З такого набору продуктів повинно вийти близько 17 кексів.
- Випікаються капкейки з ягодами близько півгодини. Ставимо їх у попередньо розігріту на 150-180 градусів духовку.
Щоб подати десерт на святковий стіл, слід прикрасити його. Зазвичай креми для таких кексів готуються на вершковому маслі, так як вона відмінно тримає форму і при цьому має м’який смак. Капкейки, прикрашені ягодами, – ще одне блюдо, яке нікого не залишить байдужим.
Як приготувати крем?
Для приготування ніжного вершкового крему нам знадобиться масло (150 грам), сирний сир (140 грамів), цукор (за смаком). Отже, почнемо:
- Збийте мало разом з цукром (зазвичай додається близько ста грам).
- Олійна маса повинна збільшитися в розмірах. Після цього потрібно додати сирний сир, все так само паралельно збиваючи суміш.
- Крем наноситься на капкейки відразу ж після приготування, інакше він застигне.
Саморобний крем наноситься тільки на остиглий десерт. Використовуйте для цього кондитерський мішок або ложку. Також можна використовувати різні прикраси, наприклад, кондитерську посипання. Капкейки з кремом і ягодами урізноманітнюють і свято, і звичайне чаювання.
