М’яка м’ясиста текстура і тонкий солодкуватий аромат морського гребінця подобається навіть тим, хто не особливо любить рибу або інші молюски. Сезон для цих свіжих морепродуктів проходить з жовтня по березень. Заморожені ж молюски доступні круглий рік.

Що це таке?

Морські гребінці – це молюски, у яких присутні дві красиві опуклі ребристі або зубчасті раковини. Вони складаються з двох оболонок, шарнірно з’єднаних на одному кінці, тому вони відомі морським біологам як двостулкові молюски. Їстівна частина гребінця – це біла м’яз, яка відкриває і закриває дві оболонки, а називається «горіхом». Репродуктивні залози, відомі як «корали», також їстівні, хоча і не широко використовуються в сучасній кулінарії.

Калорійність морського гребінця на 100 грамів – близько 88 кілокалорій, що робить цей продукт дієтичним. При цьому продукт містить багато білка, мало жиру. Завдяки такій характеристиці він є дуже корисним продуктом.

Користь для здоров’я

Більшість людей знають, що риба корисна для здоров’я, але як щодо інших морепродуктів? Як виявилося, гребінці, в доповнення до їх чудовим смаком, містить безліч поживних речовин, які можуть сприяти зміцненню серцево-судинної системи, а також забезпечувати захист від раку товстої кишки. Оскільки калорійність морського гребінця невелика, його можна регулярно включати в свій раціон харчування.

Ці молюски є відмінним джерелом дуже важливого поживного речовини для організму вітаміну B12. Воно необхідно для перетворення гомоцистеїну (хімічної сполуки, яка може безпосередньо пошкоджувати стінки кровоносних судин) в інші доброякісні хімічні речовини. Оскільки високий рівень гомоцистеїну пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку атеросклерозу, діабетичної хвороби серця, серцевого нападу та інсульту, рекомендується переконатися, що ваша дієта містить велику кількість вітаміну B12. Як правило, продукти, багаті цим з’єднанням, містять значну кількість жиру. На відміну від них, морські гребінці, калорійність на 100 грамів яких не перевищує 90 кілокалорій, можуть послужити відмінним профілактичним засобом.

Вплив на ритм серця

В доповнення до змісту B12, гребінці є хорошим джерелом магнію і калію – двох поживних речовин, які забезпечують значні переваги для серцево-судинної системи. Магній допомагає кровоносним судинам розслаблятися, що дозволяє знизити кров’яний тиск при одночасному поліпшенні кровотоку. Калій допомагає підтримувати нормальний рівень артеріального тиску.

Вживання морського гребінця збільшує варіабельність серцевого ритму (вимірювання функції серцевого м’яза). Містяться в морепродуктах і рибі омега-3 жирні кислоти EPA і DHA зменшують ризик виникнення аритмії і раптової смерті. Як правило, такі продукти є досить жирні. Але це не стосується морського гребінця, калорійність якого невелика.

Захист судин

Тромбоз глибоких вен – небезпечний стан, при якому утворюються згустки крові в глибоких венах ніг, стегон або таза, викликаючи набряк і біль. Виникає емболія, якщо частина або весь згусток крові в глибокій відні відривається від місця, де він був створений, і проходить через кровоносну систему. Якщо такий тромб потрапляє в легені, виникає дуже серйозне стан – легенева емболія. Вживання морепродуктів дозволяє уникнути розвитку цієї небезпеки. Морський гребінець, калорійність і вміст жирів в якому невеликі, насичує організм корисними кислотами, зміцнюють судини і покращують кровообіг.

Таким чином, цей молюск є виключно корисним для здоров’я. Також відзначено, що випадки виникнення алергії на нього вкрай рідкісні.

Як вживати їх в їжу

Калорійність морських гребінців невелика, якщо не смажити їх у великій кількості олії. Найбільш рекомендований спосіб їх приготування – відварювання або на пару. У будь-якому випадку готувати їх слід протягом всього декількох хвилин, так як вплив занадто великої кількості тепла призведе до жорсткості продукту.

Як приготувати морського гребінця

Як зазначено вище, калорійність гребінця відвареного становить приблизно 126 калорій. При приготуванні страв, головне правило полягає в тому, щоб не збільшити поживність занадто сильно. Додайте до молюскові легкі інгредієнти.

Наприклад, подавайте приготовлені морські гребінці з сальсою з шматочків папайї, кінзи, перцю халапеньо і імбиру.

Також можна підготувати мариновані гребінці, додати до них цибулю, помідори черрі і запекти все в духовці. Щоб готова страва була більш соковитим і ароматним, додайте кілька крапель оливкової олії з часником.

Також буде смачно, якщо загасити гребінці з імбиром, грибами шиітаке і зеленою цибулею. Цю страву можна подавати як в гарячому, так і холодному вигляді.

Гостра корейська закуска з морськими гребінцями

Як зазначено вище, з цього молюска можна приготувати багато корисних і не дуже поживних страв. Крім запікання і гасіння, морські гребінці можна вживати в маринованому вигляді. Найпоширенішим варіантом такого приготування салат є в корейському стилі. Гострі закуски подобаються багатьом, а калорійність морського гребінця по-корейськи складає всього 96 ккал. Приготувати цю гостру закуску дуже просто. Для неї вам знадобиться:

  • кілька молюсків (6-8 штук);
  • соус натуральний соєвий – 3 чайні ложки;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • часник – 3 зубчики;
  • вода – 1 чайна ложка;
  • цибуля зелена;
  • масло рослинне – 2 чайні ложки.

В першу чергу необхідно приготувати маринад. Для цього цукор потрібно розчинити в суміші соєвого соусу з водою. Потім у цю суміш необхідно занурити гребінці і приготувати їх у неї на пару до готовності. Це займе 4-5 хвилин.

Окремо потрібно обсмажити подрібнений часник в маслі так, щоб воно повністю просякло ароматом овоча. Готові охолоджені молюски потрібно полити часниковим маслом і посипати зеленою цибулею. Якщо ви любите більше гостроти, можна додати в маринад пекучий перець.