Лосось – це одна з найпопулярніших риб, відома світу наявністю у складі омега-3 жирних кислот, які так необхідні для нормального функціонування організму. А крім цього, лосось багаті біоактивними пептидами, які регулюють запальні процеси в травному тракті. Ідеальний спосіб приготування лосося – на пару, калорійність страви в цьому випадку мінімальна. Це найкраща їжа для тих, хто не тільки худне, але і просто стежить за своїм здоров’ям і харчуванням.

Свіжий лосось – це продукт рибного промислу, який видобувають у водах Атлантичного і Тихого океану. Вид лососевих (крім самого лосося) входять сьомга, форель, чавича, кета і так далі. Свіжий лосось має приємний рожевий колір і однорідну структуру, яка не повинна розвалюватися. Запах приємний, морський. Більша частина риби, яку зараз можна відшукати на полицях магазинів, вирощується на фермах, а не виростає в природних умовах. Все тому, що ловля дикого лосося в більшості країн заборонена.

Склад і калорійність

Щоб користь лосося дала про себе знати, вживати його в їжу слід регулярно, а краще всього – з овочами. Завдяки клітковині, риба швидко і легко засвоюється. А самий кращий дієтичний варіант страви – це салат з червоної риби і овочів.

Калорійність лосося на пару – 135,6 ккал на 100 грам, це ідеальні показники для тих, хто мріє розпрощатися із зайвими кілограмами. Крім цього, лосось містить подвійну денну норму вітаміну В12, D, а також пол добової норми вітаміну В3, омега-3 жирних кислот, білка. Трохи менші показники припадають на вітамін В6 і біотин. Калорійність сирого філе лосося – 142 ккал на 100 грам. Готувати рибу можна абсолютно різними способами. Наприклад, кількість ккал в лососеві-гриль – 283 на 100 грам, це в два рази більше, ніж у відвареному або на пару.

Лосось і корисні жири

Омега-3 жирні кислоти борються із запальними процесами і допомагають організму реабілітуватися після перенесених травм і хвороб. А якщо вживати лосось із завидною регулярністю, можна помітити, як набагато краще починає функціонувати мозок. Крім цього, корисні жири – це джерело молодості, адже омега-3 відновлюють хромосоми в клітинах. Саме тому жінкам, які перетнули 35-річний рубіж, рекомендується включити в раціон лосось мінімум 3 рази в тиждень, це запобігти появі зморшок.

Профілактика хвороб серця

Лікарі вже давно помітили, що риба, яка багата жирними кислотами, знижує ризик розвитку захворювань, пов’язаних з серцево-судинною системою. Регулярне вживання в їжу лосося на пару – це профілактика аритмії, інсульту і підвищеного тиску. Вся справа в великому вмісті незамінних амінокислот, які позитивно позначаються на стані організму. Лосось бореться зі шкідливим холестерином і є відмінною профілактикою рубцювання вен і артерій.

Вплив лосося на настрій і зміцнення нервової системи

Незамінні амінокислоти, а особливо омега-3 жирні кислоти знижують ризик розвитку хвороб мозку, а також появи депресій. Не дарма кажуть, що лосось і овочі – це найкращий антидепресант. Лікарі особливо рекомендують додати в раціон лосось на пару підліткам у період перехідного віку, а також жінкам після 35 років. Вчені провели дослідження і з’ясували, що студенти, які регулярно вживали в їжу страви з лосося, показували кращі результати успішності, ніж ті, які цього не робили.

Лосось і суглоби

Сприятливо впливає споживання лосося і на суглоби, так як в ньому містяться біоактивні пептиди – вони і надають підтримку суглобам. Уваги заслуговує кальцитонін, який є жіночим гормоном, який регулює баланс колагену і мінеральних речовин у кістках. А кальцитонін в тандемі з омега-3 жирними кислотами мають протизапальну дію, що дуже корисно для суглобів.

Лосось і метаболізм

Незамінні амінокислоти, які містяться в лососеві, сприяють зниженню цукру в крові. Саме тому рибу раджу включати в раціон людям, які страждають діабетом або з метою його профілактики. В лососеві міститься антиоксидант, вітамін Д і омега-3 жирні кислоти, які в комплексі регулюють дію інсуліну. Саме тому цукор швидше розчиняється, що знижує його рівень в крові.

Підтримання краси

Жінкам лосось полюбився за те, що жирні кислоти сприятливо впливають на стан шкіри, нігтів і волосся. Все тому, що в складі риби знаходиться селен, який можна окремо купити в аптеці, але краще всього отримати натуральним способом з лосося. Також незамінний елемент в уходових процедурах для вікових жінок – це лососева ікра. Вона активує вироблення колагену, а вітаміни і мінерали стимулюють метаболізм. А волосся стає густішим і здоровіше.

Шкода лосося

Про користь лосося складають легенди, але в залежності від способу приготування, риба може принести шкоду і навіть зайві кілограми. До категорії шкідливої риби відноситься копчений лосось, який містить в собі токсичні речовини. Обов’язково потрібно прибрати з раціону рибу при індивідуальній непереносимості. Не слід вживати в їжу сирої лосось, так як в ньому можуть бути личинки гельмінтів.

Лосось в кулінарії

Лосось – риба багатофункціональна і вживається в самих різних варіаціях. Загальна калорійність страви залежить від способу приготування і від супутніх продуктів. Найчастіше страви з лососем подаються з вершковим соусом, вважається, що він найбільше підходить до рибі. А ті, хто стежить за фігурою і харчуванням, замінюють соус лимонним соком. Таким чином калорійність лосося на пару не підвищується із-за різних соусів.

Як приготувати страву «Лосось на пару»

Найпопулярніший варіант приготування лосося – на пару. Все тому, що цей метод готування вважається дієтичним, і при цьому не втрачаються корисні властивості риби, що не скажеш про копченні. Для приготування знадобиться 200 грам лосося, чайна ложка лимонного соку, ложка лимонної цедри, сіль за смаком, гілочка розмарину. Готується страва наступним чином:

  • Рибу слід ретельно помити, очистити, випатрати і нарізати на скибочки.
  • Далі шматочки потрібно посолити, додати соку лимона і цедри і дати рибі настоятися, орієнтовно хвилин 10, щоб лосось просочився.
  • Для приготування знадобиться мультиварка, куди потрібно залити дві склянки води і кинути туди трохи розмарину.
  • На мультиварку поставити тару для готування на пару і викладіть в ємність шматочки лосося, які вже просякли приправами і лимонним соком.
  • Готується страва максимум 10-15 хвилин, що дуже виручить в критичних ситуаціях.

Калорійність лосося на пару на 100 грам – 135,6 калорій, також риба містить 17 грамів білків, 6 грам жирів і 2 грами вуглеводів.

Дієта для краси

Низька калорійність відвареного лосося дозволяє використовувати цей продукт в якості білкової основи різноманітних дієт. Щоденний раціон може включати в себе кашу з шматочками лосося на сніданок, перекус підійде консервована риба з зеленню. Щоб урізноманітнити рибну дієту, на обід слід приготувати філе з яблуками та горіхами. Ідеальний вечерю – лосось з овочами. І нікуди без води! Низька калорійність філе лосося дозволяє швидко і ефективно позбутися від зайвих кілограмів.