Цей надзвичайно смачний грузинський соус, ви можете з легкістю приготувати в домашніх умовах. А хорошою помічницею вам стане мультиварка. Скористайтеся нашим покроковим рецептом з фото, і у вас вдома геть забудуть про покупному кетчупі. Соус Ткемалі ідеально підходить до м’ясних страв, птиці, гарнірів і навіть риби. Готується він традиційно з кислої сливи, але в змінених рецептах її заміняють іншими кислими плодами, наприклад, порічками і аґрусом. Сьогодні ми представляємо вам класичний рецепт.
Інгредієнти:
1.Жовта алича – 1 кг
2. Цукор – 1 ч. л.
3. Сіль – 1 ч. л.
4. Перець чилі – 1 стручок
5. Часник – 5 зубчиків
6. Свіжі трави: базилік, кріп, м’ята лимонна – по 30 г
7. Сухі трави: мелений коріандр, хмелі-сунелі – по 1 ст. л.
1. Увімкніть каструлю, налийте в ємність трохи води і включіть режим «Готувати на пару», – на десять хвилин. Поки буде закипати рідина, помийте банки і кришки. У спеціальну ємність, для приготування парових страв поставте підготовлені банки і укладіть кришки, щоб вони простерилизовались.
2. В цей час займіться аличею: помийте її і приберіть листочки і гілочки. У чисту і суху чашу мультиварки складіть аличу, залийте туди 100 мл питної води і закрийте кришку. Виберіть режим «Гасіння», а час – півгодини.
3. Відкрийте кришку і перекладіть готову аличу в сито. Кісточки видаліть шкірку, а м’якоть перетріть в чисту ємність.
4. Вийшло алычовое пюре вилийте в ємність мультиварки і доведіть до кипіння виставивши режим «Пар». Нехай покипить буквально кілька хвилин і можете вимкнути режим. Відразу ж додайте вказане кількість солі, цукру, коріандру і хмелі-сунелі.
5. Зелень вимийте під проточною водою, обсушити і дрібно наріжте. Гострий червоний перець чилі очистити від насіння, помийте, наріжте і разом з зеленню додайте в гарячий соус.
6. Суміш добре перемішайте і розлийте в підготовлені, чисті стерилізовані банки. Закрутіть кришками і дайте охолонути. Зберігайте соус Ткемалі в холодильнику. До речі, з одного кілограма аличі у вас вийде близько восьмисот грам відмінного, домашнього соусу.
