Хачапурі на мангалі – це страва грузинської кухні, яке перекладається на російську як «сир у тісті». Приготоване на мангалі, страва виходить надзвичайно гарним і смачним. Подають хачапурі з мангалу виключно в гарячому вигляді. Як приготувати ситна страва грузинської кухні, щоб його смак і аромат запам’яталися всім домашнім або прийшли неждано гостям? Перевірені рецепти хачапурі зібрані в нашій статті.
Хачапурі на мангалі: рецепт з фото
Приготована за цим рецептом страву можна сміливо віднести до дачним варіантів, так як готується воно з допомогою мангалу. В якості начинки використовується сулугуні (одночасно твердий і соковитий сир), який чудово запікається. Тісто для простоти краще брати листкове.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- тісто – 0,5 кг;
- сир – 400 г;
- сіль – 3 р.
Практична частина
Щоб приготувати хачапурі на мангалі, слід почати з підготовки наявних інгредієнтів. У тому випадку, якщо на смак кухаря сир недостатньо солоний, варто його підсолити.
Сулугуні і тісто необхідно порізати довгими смужками. Після чого смужки з тіста розтягнути і по черзі надіти на кожен шампур у наступній послідовності. Спочатку надівається шматочок сиру, а вже потім обмотують тестом. На кожному шампурі необхідно закріпити кінці тесту.
Тепер настав час перейти до безпосереднього запікання на мангалі. Важливий момент, на який варто звернути увагу, – готується хачапурі саме перед запіканням. Далі мангал потрібно встановити і по мірі прожарювання прокручувати кожен шампур. Готується страва в середньому 15 хвилин.
Хачапурі на мангалі готове, коли тісто підрум’янилося. При розкритті страви сир може трохи витікати, тому їсти слід обережно.
Рецепт хачапурі на мангалі з яйцем
Готується це блюдо неймовірно швидко, а виходить дуже смачним, соковитим і апетитним. Його можна використовувати в якості альтернативи звичайним шашликів, приготованим в літній сезон на мангалі. Шматочки сиру на шампурах при бажанні можна чергувати з маленькими томатами.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- сир – 500 г;
- яйце – 2 шт.;
- вода – 200 мл;
- маргарин – 400 г;
- борошно – 3 ст.;
- укус – 20 мл
Покрокова рекомендація
Процес приготування даного страви рекомендуємо почати з підготовки листкового тіста. Для цього яйце потрібно збити за допомогою виделки, додати до нього води кімнатної температури, оцту і трохи рослинного масла в окрему ємність. Потім необхідно підготовлене кількість борошна просіяти з допомогою сита і, використовуючи всі інгредієнти, замісити круте тісто.
Коли заміс готовий, його слід розділити на три рівні частини, кожну з яких розкачати, використовуючи качалку і покрити нетовстим шаром маргарину. Після цього кожен шматочок тіста необхідно згорнути у вигляді конверта, упакувати в харчову плівку і помістити в морозильну камеру строком на 15 хвилин. По закінченні відведеного часу тісто потрібно дістати і кожен шматочок знову промазати маргарином. Така дія варто повторити близько трьох разів, щоб використовувати весь наявний маргарин.
Коли процедура з маргарином буде закінчена, слід приступити безпосередньо до підготовки хачапурі. Для цього тісто варто вийняти з морозильної камери, порізати його і розкачати довгими смужками. Сир, нарізаний у вигляді довгастих смужок (за товщиною близько 5 см), необхідно нанизати на шампури. Зверху його, як правило, обмотують смужкою з розкачаного тіста, змащують яйцем і поміщають на мангал.
Смажити блюдо грузинської кухні стоїть до появи золотистої скоринки. Це займе приблизно 15-20 хвилин. Подають приготоване на мангалі хачапурі виключно в гарячому вигляді. Так страва зберігає ніжну текстуру.
