Гречка по-купецькому, на відміну від традиційної гречаної каші, включає м’ясо, моркву, цибулю, іноді томатний соус або сік. Готується вона в духовці і в результаті довгого томління стає розсипчастою, насичується смаком м’яса і аромат приправ. Сучасній людині краще підійде спрощений варіант – гречка по-купецькому з фаршем в мультиварці. З’явилася відносно недавно “каструля” буквально творить чудеса і вже стала незамінною для багатьох господинь. Як правильно готується гречка з фаршем в мультиварці? З цим ми зараз і будемо розбиратися.
Яке м’ясо взяти для фаршу?
Краще всього поєднується з гречаною крупою яловичина і телятина. Непогано – куряче філе. А ось свинина – це менш вдалий варіант. Хоча любителі жирного м’яса цілком можуть знехтувати цим правилом і приготувати гречку по-купецькому з фаршем в мультиварці з свинини. Зрештою, можна приготувати комбінований фарш, а для більшої простоти купити його в магазині.
З яловичим фаршем
Це блюдо саме по собі складністю приготування не відрізняється, а з мультиваркою всі зусилля взагалі зводяться до мінімуму. Потрібно лише підготувати продукти, нарізати і послідовно закласти в чашу пристрою.
Інгредієнти:
- стакан гречки;
- півкілограма яловичого фаршу (можна використовувати комбінований – яловичину зі свининою);
- дві моркви;
- одна цибулина;
- три столових ложки рослинного масла;
- сіль;
- мелений перець (суміш червоного і чорного).
Приготування:
- Овочі почистити і нарізати: цибулю дрібними кубиками, моркву тонкими смужками (можна крупно натерти).
- Готується гречка по-купецькому з фаршем в мультиварці в декількох режимах. Спочатку потрібно встановити програму «Смаження» і обсмажити на олії цибулю, потім додати моркву і готувати 7 хвилин при постійному помішуванні.
- Додати до овочів несолоний фарш і перемішати. Щоб м’ясо вийшло ніжним, важливо не допустити утворення великих грудочок, тому рекомендується розбивати їх при помішуванні.
- Перемкнути мультиварку на програму «Випічка» і готувати під кришкою 20 хвилин.
- Крупу перебрати, видалити сміття і промити під проточною водою кілька разів, відкинути на дрібне сито, щоб стекла вода.
- Викласти крупу в чашу мультиварки, залити окропом, щоб він повністю покрив крупу, посипати сіллю і перцем, як слід перемішати.
- Перемкнути мультиварку в режим «Гречка» («Крупи» або «Каші») на 20 хвилин.
На заключному етапі гречка по-купецькому з фаршем в мультиварці може готуватися як в режимі «Гречка», так і в режимі «Гасіння». Подавати страву потрібно гарячим з овочевими салатами або дрібно посіченою зеленню.
З курячим фаршем
Для приготування фаршу використовується філе грудки. З таким м’ясом каша виходить легкою і корисною.
Інгредієнти:
- гречка – 150 грамів;
- фарш з курячого філе – 300 грамів;
- цибуля-ріпка – одна цибулина;
- морква – одна штука;
- часник – дві часточки;
- томатна паста – дві столові ложки;
- лавровий лист – дві штуки;
- рослинне масло – три столові ложки;
- вода – півтори склянки;
- спеції за смаком (перець мелений і сіль).
Приготування:
- Цибулю нарізати середнього розміру кубиками, моркву натерти крупно. Помістити в чашу мультиварки цибулю, моркву і фарш і включити режим «Смаження» на десять хвилин. Після цього покласти томатну пасту і перемішати.
- Крупу перебрати, промити і додати до курячого фаршу.
- Налити в каструлю води, щоб вона покрила її вміст. Посолити і поперчити.
- Встановити програму «Рис» на 15 хвилин.
- Нарізати дрібно часник і додати в готову кашу.
- Залишити нудитися на 10 хвилин під щільно закритою кришкою.
Приготовлена в мультиварці гречана каша по-купецькому з фаршем подається з маринованими або свіжими огірочками.
З грибами
Класичну рецептуру можна змінювати на свій смак, додаючи нові інгредієнти. Як приготувати в мультиварці гречку з фаршем і грибами? Кращий варіант – білі, але допустимо взяти будь-які, навіть печериці.
Інгредієнти:
- 400 р м’ясного фаршу;
- 300 г гречаної крупи;
- 300 г лісових грибів (або магазинних);
- цибулина;
- 600 мл води;
- морквина;
- 50 мл рослинного масла;
- спеції.
Приготування:
- Цибулю нарізати кубиками невеликого розміру, гриби пластинками, моркву натерти.
- У чашу мультиварки вилити олію, викласти цибулю, моркву, м’ясний фарш, гриби і включити режим «Випічка» на 15 хвилин.
- Додати в каструлю крупу, воду і спеції. Готувати 30 хвилин в режимі «Гречка» або «Крупа».
Кілька порад
В рецепт приготування можна вносити зміни, наприклад:
- Рослинна олія замінити вершковим.
- В засмажку з цибулі і моркви додати свіжі помідори та солодкий перець.
- Замість води залити м’ясний або овочевий бульйон, томатний сік, сметану або вершки.
Відгуки
Гречка з фаршем в мультиварці – зручний у приготуванні блюдо. У нього багато достоїнств:
- Страва смачна і ситна.
- Воно доступне за ціною, необхідні інгредієнти завжди є у продажу в будь-якому магазині.
- Якщо в блюдо покласти пісне м’ясо, воно буде дієтичним.
- Приготування в мультиварці значно спрощує процес та звільняє час.
Є у нього і недоліки:
- Не всі люблять гречку, вважаючи її сухуватою і позбавленою смаку.
- Не всім подобається смак їжі з мультиварки. Як і раніше, залишаються любителі страв, приготованих традиційним способом.
