Фунчоза з кальмарами – це дуже смачно! Причому поєднувати ці інгредієнти можна як в якості салату-закуски з корейським присмаком, так і у вигляді другого гарячого страви. Деякі і зовсім готують з них суп! Азіатські мотиви цих поєднань припадуть до смаку вам і вашим друзям, які точно здивуються такому нетривиальному стравою на святковому столі.
Пропонуємо вашій увазі рецепти фунчозы з кальмарами у вигляді салату-закуски і другої страви з овочами.
Що таке фунчоза
Це “скляна” локшина, яка використовується у всіх азіатських національних кухнях. Її зазвичай виготовляють з крохмалю бобів мунг, але для здешевлення часто використовують і кукурудзяний крохмаль. Поле її застосування в кулінарії воістину широке – її варять, смажать, запікають, використовують як закуску, в салатах, супах і других стравах.
Багато хто плутає її з рисовою локшиною. Головна їх відмінність в тому, що після варіння суха фунчоза стає прозорою, немов скляними. Звідси, власне, і асоціації. Рисова ж локшина після приготування стає білою.
Салат-закуска з фунчозы з кальмарами
Ця страва може бути як самостійним, так і доповненням до обіду або вечері. Смак цього салату припаде до душі тим, хто любить східний колорит і морепродукти. Калорійність його зовсім невисока, тому він підійде і тим, хто сидить на дієті або прагне контролювати своє харчування.
Для приготування салату з фунчозы з кальмарами нам буде потрібно:
- Двісті грамів фунчозы.
- Чотири тушки кальмарів.
- Дві дрібних морквини.
- Один болгарський перець.
- Свіжий огірок.
- Три зубчики часнику.
- Зелену цибулю.
- Перчик чилі.
- Приправа для моркви по-корейськи.
- Виноградний оцет.
- Часникова олія.
Приступаємо до готування
Кальмари обдаємо окропом, щоб з них злізла “лушпиння”, після чого очищаємо і нарізаємо соломкою. Так само ріжемо перець і огірок. Моркву натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви, яка шинкує цей овоч довгими тонкими смужками.
В розпечену сковороду наливаємо три столових ложки часникового рослинного масла, насипаємо столову ложку приправи для моркви і додаємо дрібно нарізаний гострий перець. Як тільки перчик дав аромат, викладаємо в сковорідку моркву. Через хвилину ємність відправляємо болгарський перець і кальмари. Готуємо ще пару хвилин і знімаємо з вогню остигати. Важливо, щоб овочі залишалися з хрустинкой.
Фунчозу відварюємо по інструкції на упаковці, промиваємо холодною водою і нарізаємо ножицями, щоб було зручніше їсти. У каструлю з локшиною додаємо овочі з кальмарами, огірки і нарізаний пір’ям зеленого лука. Слідом висипаємо дрібно-дрібно нарізаний часник, поливаємо ароматну смакоту двома столовими ложками виноградного оцту і ретельно перемішуємо.
Перед подачею на стіл салат з фунчозы з кальмарами зазвичай посипають зеленню і чорними кунжутним насінням. Також можна скропити його лимонним соком, але це вже на любителя. Як бачите, нічого складного.
Гостра фунчоза з кальмарами і овочами
Рецепт другої страви дещо відрізняється. Для його приготування потрібні такі інгредієнти, які можна знайти в будь-якому магазині:
- Чотири тушки кальмарів.
- 300 грамів фунчозы.
- 150 грамів стручкової квасолі.
- Болгарський перець.
- Велика морква.
- Велика цибулина.
- Соєвий соус.
- Перчик чилі.
- Три зубчики часнику.
- Дві столові ложки томатної пасти.
- Зелену цибулю.
- Сантиметровий шматочок кореня імбиру.
Готуємо смакоту
Часник видавлюємо через часникодавку в сковороду, додаємо дрібно нарізаний перчик чилі, олію і смажимо хвилинку, щоб масло увібрало в себе аромат часнику і перцю. Потім в сковороду додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю і покришені соломкою болгарський перець і моркву. Смажимо на несильному вогні, поки цибуля не стане прозорим. Після цього можна додати імбир, стручкову квасолю і томатну пасту. Накриваємо овочеву суміш кришкою і тушкуємо на повільному вогні.
Кальмари обдаємо окропом, щоб було зручніше їх чистити. Нарізаємо морепродукт кільцями і додаємо в сковороду, заливаючи соєвим соусом. Враховуючи те, що соус досить солоний, краще солити страву в самому кінці, щоб не переборщити. Хоча деяким достатньо і солоності від соусу.
Відварену по інструкції фунчозу промиваємо під холодною водою і вивалюємо в сковороду. Ретельно перемішуємо вміст сковороди, поки прозора локшина не знайде жовтувато-оранжевий відтінок, ввібравши в себе обжарку. Можна подавати смакоту на стіл.
Поради господинь
Якщо вам сподобався рецепт фунчозы з кальмарами і фото викликало у вас підвищене слиновиділення, то візьміть на замітку ще кілька порад від досвідчених господинь.
Кальмари рекомендовано купувати цілими тушками і самостійно їх очищати. Так смак цього морепродукта буде куди більш насиченим. Крім того, бажано купувати фунчозу саме з крохмалю бобів мунг, це вже для автентичності. Крім соєвого соусу, настійно рекомендують додавати рибний соус ныокмам, який додасть страві незабутній насичений смак.
