Сучасну горохову кашу багато століть тому називали ласкаво горошницей, готували для себе і для гостей. В даний час листок з кулінарної книги з рецептом горошницы з копченостями не так часто постає перед господинею. Сьогодні більша перевага віддається макаронів або картоплі, а горох несправедливо забутий. А адже саме в бобових міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів і мінералів, які так необхідні нашому організму. Навіть лікарі рекомендують кілька разів на місяць вживати в їжу горохові каші з різними добавками.

Каша з гороху з копченим салом

І це, мабуть, самий популярний і улюблений рецепт наших прапрабабусь. Для приготування використовуються прості продукти, які є в холодильнику у кожного сільського мешканця. Що ж стосується господинь, що мешкають в міських джунглях, то вони зможуть купити всі необхідні інгредієнти в найближчому супермаркеті. Обійдеться це недорого.

Необхідні продукти

  • 400 г свинячих кісточок.
  • 150 г бекону (домашнього копченого сала).
  • Ріпчасту цибулю.
  • Олія соняшникова.
  • Моркву.
  • Щіпка солі.
  • Мелений перець.

Опис рецепту горохової каші з копченостями

Досвідчені господині знають, що смачна горохова каша виходить не на воді, а на хорошому м’ясному бульйоні. Саме тому перед початком варіння потрібно приготувати хороший бульйон. Використовувати краще свинячі кістки. Вони швидше дадуть необхідний навар. Поклавши м’ясо у воду, додаємо сіль, лавровий лист і перець горошинками. Ставимо м’ясо варитися. Не забуваємо періодично знімати піну. Особливо ретельно стежимо за піноутворенням після того, як бульйон закипів. Як правило, для отримання хорошого навару потрібно близько півтора годин.

Маючи намір освоїти рецепт горошницы з копченостями, не забуваємо замочити основний інгредієнт у холодній воді за пару годин до початку приготування (краще за добу). Моркву слід подрібнити на дрібній тертці, а цибулю очистити і нарізати кубиком. Овочі злегка обсмажуємо на соняшниковій олії протягом 5 хвилин. Потім додаємо до них сало або бекон), порізане тонкими брусочками. Виймаємо м’ясо з каструлі, замінюємо його горохом. Варимо 40 хвилин. На заключних етапах додаємо обсмажений бекон і овочі. Пробуємо на сіль. Якщо необхідно, то коригуємо смак страви. За рецептом горошница з копченостями подається зі сметаною. Можна посипати у тарілку свіжу петрушку або зелену цибулю.

Каша з курячим окорочком

Якщо використання сала в стравах ви не сприймаєте або дістати якісний прокопчений свинячий окіст проблематично, то для приготування горошницы можна використати звичайний курячий окорок. Коштує він недорого, так і продається в будь-якому супермаркеті. Також для приготування потрібно:

  • 280 г гороху;
  • 40 г вершкового масла;
  • сіль.

Як приготувати

Цей варіант, мабуть, можна назвати ледачим або швидким. Крім того, що для приготування страви потрібні дуже прості інгредієнти і в невеликих кількостях, прискорити процес готування допоможе використання кухонної техніки. Рецепт горошницы з копченостями в мультиварці – справжня знахідка для сучасних господинь, які цінують кожну вільну хвилину часу. Якщо звичайна каша з гороху буде варитися досить довго, то сучасна побутова техніка дозволяє приготувати бобову за мінімально короткий термін. Деякі господині навіть не замочують горох перед відправкою в мультиварку.

Все-таки це зробити рекомендується. За нашим рецептом горошницы з копченостями це зробити потрібно. Час замочування становить півтори години. Після цього горох викладається в чашу, кришка мультиварки закривається, працює режим “гасіння” протягом однієї години.

Через зазначений проміжок часу вже майже готовий горох додають копченості. Вершкове масло можна покласти на даному етапі в чашу мультиварки, а можна додати пізніше при подачі. Включаємо кухонну помічницю ще на 10 хвилин в тому ж режимі. Блюдо готове.

Основні секрети приготування горохової каші в мультиварці

Як ви вже зрозуміли, приготувати кашу з гороху в мультиварці набагато швидше і простіше, ніж в звичайній каструлі. Мало того що каша приготується дуже швидко, за нею ще і стежити не потрібно, вона точно не пригорить. Щоб примхлива горохова крупа і далі слухалася господиню, пропонуємо кілька простих, але корисних і дієвих порад.

  • Коли готується горошница з копченою свининою, спочатку вариться горох, а потім вже до нього додається м’ясо. Увімкніть мультиварку на режим “каша” на 25 хвилин, зваріть горох, а потім перейдіть на “гасіння” і готуйте кашу вже з додаванням м’яса.
  • Замочувати горох рекомендується не тільки для того, щоб прискорити процес варіння. На сухому горосі є специфічна плівка, запах якої сподобається далеко не всім. При замочуванні, зміні води, промиванні гороху плівка йде, як і її неприємний запах.
  • Для приготування горошницы з овочами, з копченостями краще брати колотий горошок. Він звариться на 40 хвилин швидше цілого.

  • Не додавайте сіль відразу. Горохову кашу солять в самому кінці приготування.
  • Нормальна пропорція води і крупи в рецепті горошницы 2 і 1. Свіжа порція швидко з’їдається за вечерею. Решту кашу можна приготувати завтра, просто долив води і підігрів на плиті або в мультиварці.
  • Горошницу можна готувати не тільки з копченим м’ясом, салом або ковбасою. Вона може бути прекрасним гарніром для риби, тушкованого м’яса або овочів. Горох, як відомо, чудово поєднується з морквою, томатами і червоним болгарським перцем. Для любителів “гарячіше” можна додати в кашу (на етапі варіння) пару шматочків гострого перцю чилі.