Як приготувати горіх в карамелі? Що це за десерт? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Горіх в карамелі є надзвичайно корисним ласощами для малюків і дорослих. Воно здатне замінити магазинні цукерки та інші ласощі. Деякі цікаві рецепти горіхів в карамелі розглянемо нижче.

Класичний рецепт

Можна подавати цей десерт не лише до чаю, але і доповнити їм морозиво, випічку. Якщо бажаєте, додайте шоколадну глазур буде ще апетитніше. Отже, беремо:

  • 200 г горіхів;
  • 160 г цукру;
  • коров’яче масло – 1 ч. л.

Горіх в карамелі готуйте так:

  1. Відправте на суху сковорідку горіхи і цукор. Ви можете взяти мигдаль, так і арахіс, кешью, лісовий або волоський горіх – окремо або разом.
  2. На слабкому вогні, розмішуючи і потроху прогріваючи, розчиніть кристали цукру.
  3. Додайте коров’яче масло. Смажте компоненти до коричневого кольору, безупинно розмішуючи.
  4. У процесі для аромату можна додати дрібку кориці або ванілі, а також пучку солі для пікантності.
  5. Після викладіть страва на деко, заздалегідь змащений маслом або застелене пергаментом, і розрівняйте. Залиште на деякий час, щоб охололо.

Після ви можете горіхи подробити, а для деяких десертів подрібнити їх у крихту в блендері. Також їх можна відправити у суху банку з кришкою або перекласти в піалу і подати на стіл.

Рецепт смачного десерту

Не знаєте, як приготувати горіх в карамелі? Візьміть:

  • 10 мл води;
  • 150 г мигдалю;
  • коров’яче масло – 10 г;
  • цукор – 60 р.

Цей десерт готуйте так:

  1. Надішліть цукор в толстодонную каструлю і нагрівайте.
  2. Влийте до цукру воду. Цукровий сироп доведіть до кипіння, час від часу розмішуючи.
  3. Далі зменшіть вогонь і дайте сиропу трохи увариться. На це у вас піде близько 1 хвилини.
  4. Відправте в сироп горіхи. Розмішуйте масу, щоб не підгоріла.
  5. Горіхи побіліють, а вода почне випаруються – не лякайтеся і продовжуйте заважати.
  6. Введіть до складу коров’яче масло, продовжуйте швидко розмішувати масу.
  7. Коли кристали цукру зникнуть, а горіхи почнуть блищати, зніміть з вогню каструлю.
  8. Розстеліть на столі силіконовий килимок і висипте на нього горіхи.
  9. Тепер розділіть виделкою, щоб не злиплися. Залиште на деякий час для охолодження.

Ще один рецепт

Пропонуємо приготувати апетитні волоські горіхи в карамелі. Вам будуть потрібні:

  • 1 ст. л. води;
  • п’ять ст. л. цукру;
  • 100 г ядер волоського горіха;
  • масло коров’яче – 20 г;
  • 1 ч. л. лимонного соку.

Виконайте наступні дії:

  1. Трохи підсушіть половинки ядер волоських горіхів в духовці або на сковорідці протягом 10 хв., час від часу розмішуючи.
  2. Охолодіть горіхи, розламайте на четвертинки, зніміть руками коричневу плівку (вона горіху надає гіркота).
  3. Подзвоніть на гарячу сковороду лимонний сік, цукор і воду, розмішуйте до одержання однотипної суміші.
  4. Додайте на сковорідку коров’яче масло і доведіть карамель до легкої золотавості.
  5. Всипте горіхи в карамель, швидко перемішайте і перекладіть на тарілку, застелену пергаментом.
  6. Зачекайте, поки карамель трохи охолоне.
  7. Розділіть горіхи по одному, поки карамель м’яка. Коли вона охолоне повністю, цукерки готові.

Ви можете карамель робити і без масла, але тоді вона буде твердою.

Грильяж

Грильяж – це смажені горіхи в карамелі. Це страва є домашнім ласощами від кондитерів Франції. Грильяж – кращий вибір, коли хочеться солодкого, та щоб без консервантів і барвників. Пам’ятайте, що цей десерт лише для міцних зубів! Вам знадобляться:

  • будь-які горіхи – один стакан;
  • лимонний сік – одна ч. л.;
  • цукор – дві склянки.

Процес приготування:

  1. Якщо у вас є лущені горіхи, значить, вам не доведеться возитися зі шкаралупою. Цілі горіхи акуратно розколіть орехоколкой, відокремте ядра від плівок і осколків шкаралупи.
  2. Обсмажте горіхи в духовці протягом 10 хв. при 180 °С.
  3. Приготуйте грильяж. Для цього чавунну сковороду поставте на середній вогонь, висипте на неї ½ частину цукру і перемішувати його лопаткою. Як тільки він почне плавитися, відправте до нього цукор, що залишився, продовжуючи розмішування.
  4. Коли кристали розплавляться повністю, влийте сік лимона. Продовжуйте заважати до закипання суміші. Слідкуйте за її кольором. Якщо сковорідка темна, додайте поруч аркуш білого паперу – за кольором краплі ви зможете відслідковувати процес карамелізації. Розплавлений цукор спочатку стане світло-жовтим, а потім почне поступово темніти. Чим карамель темніше, тим смак паленого цукру більш насиченою. Доведіть масу до світло-коричневого кольору і всипайте горіхи.
  5. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб не перепалити карамель. Розмішайте масу так, щоб горіхи зі всіх сторін були покриті карамеллю. Обсмажуйте їх 5 хв.
  6. На столі розстеліть пергамент, викладіть на нього горіхи рівномірним шаром і залиште остигати.

Подавайте грильяж як самостійна страва до чаю або кави.

Рекомендації до рецепту:

  • Зберігати грильяж можна в щільно закритій сухий ємності п’ять діб.
  • Грильяж можна приготувати з подрібнених горіхів. Гарячу карамельну масу з горіхами викладіть на пергамент тонким шаром. Коли вона охолоне, поломайте її на маленькі шматочки.

З шоколадом

Шоколад з горіхами та карамеллю – смачне поєднання. Беремо:

  • мигдаль – 240 г;
  • масло коров’яче – 250 г;
  • воду – п’ять ч. л.;
  • цукор – 240 г;
  • шоколад молочний – 330 г;
  • ванільний екстракт – одну ч. л.;
  • 180 г волоського горіха.

Технологія приготування:

  1. Розігрійте духовку до 150 °С, розплавте на сковорідці 10 г масла коров’ячого.
  2. Викладіть на деко рубаний мигдаль, розрівняйте і збризніть розплавленим маслом. Обсмажуйте 15 хвилин в духовці, часто помішуючи. Потім дістаньте і відставте в сторону.
  3. У толстодонную каструлю відправте цукор, воду і масло, закип’ятіть. Далі варіть на сильному вогні, безупинно розмішуючи до загусання і золотисто-коричневого кольору.
  4. Зніміть з вогню, всипте мигдаль і ванілін, розмішайте.
  5. Викладіть карамель на деко, намазаний маслом.
  6. Відразу ж розкладіть шматочки шоколаду по всій поверхні десерту. Підталий шоколад акуратно розмажте ножем по всій поверхні.
  7. Посипте десерт подрібненим волоським горіхом.
  8. Відкладіть страва в сторону, щоб застигло і стало ламким.

Розламайте плитку на шматочки і подавайте до столу. Вона також може стати ідеальним саморобним подарунком. Приємного апетиту!

(Visited 1 times, 1 visits today)