«Гаражне вино» – звучить майже так само, як домашнє. Але це принципово різні поняття. Адже яким би смачним був напій, виготовлений самостійно, технологія його виробництва дуже далека від тієї, яку використовують у виноробнях. У більш цікавих умовах спочатку був отриманий перший примірник загадкового бренду. Його виробництво за технологією не відрізняється від промислового, крім того, його можна виготовити без спеціального обладнання і професійних виноробів.
Тоді чому гаражне? Що в ньому особливого, якщо деякі вина цієї категорії коштують від тисячі доларів? До речі, є такі напої і у вітчизняних виробників. Це чорноморські гаражні вина. Швидше за все, вам буде цікаво дізнатися історію про цих напоях, яка викладена нижче.
Історичні факти
Гаражне виноробство не дарма так називається. Адже саме там і була зроблена перша пляшка. Все почалося в 1991 році. Француз Жан-Люк Тевенен мав невеликий виноградник, і вже дуже йому захотілося випускати своє власне вино. Але коштів у цього заповзятливого винороба було зовсім небагато. Тому він придбав мінімум обладнання і встановив його у себе в гаражі.
Його перша партія становила півтори тисячі пляшок. Вино було названо “Шато Валандро”. Сталося диво – напій вийшов не просто гідним, він виявився дійсно високої якості. Про нього позитивно відгукнувся відомий критик Роберт Паркер. Така оцінка пробудила інтерес до напою у колекціонерів та поціновувачів. У лічені дні гаражне вино стало дуже популярним.
Де виробляють
Успіх цієї маленької виноробні надихнув й інших виробників. Багато власників виноградників стали випускати авторські вина невеликими партіями. Звичайно ж, спочатку популярність гаражного виноробства стала набирати обертів лише у Франції. Але потім вона дісталася до Німеччини, Італії і так далі. І нарешті, дійшла і до нашої неосяжної Батьківщини. Зараз випускаються гаражні вина в Краснодарському краї.
Взагалі, на даний момент напої цієї категорії виробляють в кожній країні світу, винятком є тільки держави з «сухим законом».
Стандартна гаражна виноробня здатна виробляти близько двадцяти тисяч пляшок на рік, але компанії навмисно скорочують випуск. Деякі з них взагалі не виробляють більше ста літрів, але напій виходить по-справжньому ексклюзивним. Інакше такі виноробні називають «мікро-кюве». З французької мови слово “кюве” перекладається як «бродильний чан».
Для чого роблять авторські вина
Багато гаражні виноробні працюють виключно заради вигоди. Адже деякі позиції таких спиртних напоїв, як і дизайнерські речі, випускаються в невеликій кількості, а ціна їх дуже велика.
Деякі винороби просто люблять своє ремесло, для них кожен вдалий експеримент як ковток повітря. До таких людей відносять Жака Тьенпона. Він, як і Тевенен, вважається одним із засновників цього виду виноробства. Його головною перлиною вважається унікальний авторський примірник – Chateau Le Pin. Створював він його не в гаражі, але обладнання використовував мінімум. Метою була не прибуток, і напій створювався з любов’ю, тому й вийшов він неймовірно смачним і ароматним. Відповідно, ціна його досить висока.
Переваги і особливості
Гаражні винороби не скуті в експериментах. Саме тому в таких господарствах найчастіше народжуються унікальні, неперевершені екземпляри. Деякі знавці стверджують, що саме в таких виноробнях випускаються напої, які залишають далеко позаду себе продукцію великих і визнаних у всьому світі господарств.
Ще один момент: контролювати маленьке гаражне виробництво набагато простіше, ніж великий завод.
Звичайно ж, великі виноробні повністю простежують процес виробництва і не допускають неякісної сировини. Але максимально дбайливо доглядати за лозою, перед відправкою на прес переглянути весь урожай по ягідці надається можливим лише в маленьких господарствах. Тут приділяється граничне увагу кожній дрібниці. Заводи, які орієнтовані на масове виробництво, просто не можуть собі цього дозволити.
Деякі скептики стверджують, що гаражне вино не вбирає в себе родзинку тієї місцевості, на якій вирощували виноград. Хтось навіть скаржиться на сильний дубовий присмак, який з’являється від того, що витримка напою відбувається в нових бочках. Але обидва ці фактори далеко не всі вважають недоліками, багато говорять про те, що в цьому і полягає шарм напою. Але про смаки не сперечаються. Так що краще спробувати і для себе вирішити, плюси чи мінуси.
Недоліки маленьких господарств
Головним мінусом є те, що практично неможливо повторити хороший результат. Якщо вино вийшло оригінальним і затребуваним, то це ще не означає, що наступна партія вийде такий же.
На великих виноробнях процес виробництва більш стандартизований, так що і повторити результат набагато легше.
Велика частина гаражних вин має маленький термін придатності. Так і потенціал до витримки вони мають рідко. Найчастіше такі напої п’ють молодими. Так що навряд чи якась пляшка цього сорту вина прикрасить дорогу колекцію. Адже в таких місцях напої лежать довгі роки. Саме з цієї причини колекціонери не цікавляться гаражним виноробством.
До недоліків можна віднести ціну. В ресторанах нашої столиці гаражні вина коштують мінімум п’ятсот доларів. Хоча частіше їх ціна перевалює за тисячу.
Виноробне господарство “Семигорье”
Садиба з виноградниками розташовується між Анапою та Новоросійськом. Це чудове місце для відпочинку всією сім’єю. Тут є прекрасний ресторан, оформлений під шато. Дуже приємно обідати за столиком, милуючись надзвичайним видом через панорамні вікна. Затишний дегустаційний зал завжди відкритий для відвідувачів. Розташувавшись на лаві у вигляді гойдалки, оточена красивими пейзажами, завжди можна спробувати гаражне вино “Семигорье”.
Ті, хто любить екотуризм і агротуризм, в неймовірному захваті від цього місця. На території садиби є невеликий мальовничий ставок. Він прямо потопає в зелені дерев, під якими сховані зручні альтанки.
На другому поверсі знаходяться два еко-номери. Їх особливість в тому, що вони мають справжній солом’яний дах. Вона забезпечує гарну провітрюваність – крізь неї відмінно проходить свіже повітря. Більш того, дах добре захищає від нічного холоду і не впускає всередину денну спеку. Гаражні вина садиби “Семигорье” зберігаються у двох погребах, розташованих під самим будинком. З асортименту моносортовых напоїв можна спробувати такі як каберне совіньон або совіньон блан, з купажних – мерло, каберне совіньйон, з потрійного купажу – мерло, шираз, каберне совіньон.
Крім дегустації ексклюзивних напоїв, проведення часу в садибі подарує вам незабутні враження про відпочинок. Це неймовірне місце, в якому можна не тільки спробувати справжні авторські вина, але і побувати на екскурсії всією родиною.
