Насправді фріттата — це омлет, його італійський варіант – з солодким перцем і брокколі. Омлети в Італії готують з різною начинкою, тому їх доводиться доводити до готовності в духовці. Зате омлети виходять пишні, густо розфарбовані в кольори плодів і овочів, ситні і смачні.
Інгредієнти
– 150 г капусти броколі
– 6 яєць курячих
– 3 солодких червоних болгарських перцю
– 2 зубчики часнику
– 1 головка цибулі червоного
– ¼ Лимона
– 1 пучок чебрецю
– 20 р петрушки
– 30 г вершкового масла
– 50 мл оливкової олії
– паприка
– горіх мускатний мелений
– перець чорний мелений
– сіль
1. У мисочку випустимо яйця, підсолимо їх і взобьем міксером з паприкою і мускатним горіхом.
2. Промиту і обсушену капусту брокколі розберемо на суцвіття; поріжемо цибулю токими півкільцями. Перець солодкий позбавимо від насіння і перемичок, наріжемо соломкою тонший.
3. Тиснемо часник, сильно його подрібнюємо, петрушку дрібно рубаємо. Все це змішуємо в мисочці, вичавлюємо в неї сік четвертинки лимона і доливаємо олія оливкова. Перемішуємо і відставляємо, це знадобиться пізніше.
4. Ставимо на вогонь сковорідку, розплавляємо на ній вершкове масло. Готуємо в такій послідовності:
– спочатку викладаємо цибулю, смажимо до м’якості;
– потім додаємо суцвіття капусти, смажимо хвилину;
– висипаємо на сковорідку соломку з солодкого перцю, смажимо ще хвилину;
– посипаємо вміст листочками чебрецю, смажимо ще хвилину;
– опустошаем мисочку з петрушкою і часником, викладаємо все на сковорідку; смажимо ½ хвилини;
– заливаємо вміст сковорідки яйцями.
5. Тримаємо сковорідку на невеликому вогні, спостерігаємо за процесом. Коли яйця знизу почне схоплюватися, переміщаємо сковорідку з усім вмістом в духову шафу. Там витримуємо 7-10 хвилин при температурі 180°С.
Вийнявши сковорідку, підсолюємо омлет, посипаємо чебрецем і перцем. Ріжемо на порції і подаємо гарячим.
Цей італійський омлет – идальный сніданок, так і на вечерю він теж піде. Багато пробували, дуже сподобалося. Найбільш ініціативні домашні кулінари пропонують удосконалення:
– брокколі добре попередньо проварити кілька хвилин, тоді омлет вийде м’якше;
– деяким катастрофічно не вистачає в рецепті сиру, і вони додають його самі – виходить ще смачніше. Хто бере пармезан, хто фету, зверху розкладають шматочки і так відправляють в духовку;
– а найбільш просунуті господині готують омлет в мультиварці, це дозволяє уникнути переміщення в духовку. В мультиварці все відмінно запікається, і виходить відмінний, соковитий італійський омлет фріттата.
