Суфле прийшло до нас із Франції. Воно подавалося і як основна страва, і як десерт. Це витончене блюдо відмінно різноманітить Ваш раціон і стане прекрасним способом здивувати Ваших гостей.
Інгредієнти:
1. Чотириста грамів жирного сиру або сирної маси;
2. П’ятсот грам двадцятивідсотковій сметани;
3. П’ять-шість штук пісочного печива;
4. П’ять-шість столових ложок молока;
5. П’ять столових ложок какао;
6. Дві тріть склянки цукру;
7. Тридцять-сорок грам желатину.
У невеликій мисочці залийте желатин водою кімнатної температури на тридцять хвилин так, щоб рідина покривала його.
Печиво подрібніть в дрібну крихту.
Цукор, сир і сметану всипте в тарілку і заважайте до того моменту, поки не розчиниться цукор і маса не стане однорідною.
Набряклий желатин додайте до молока і підігрійте, але не доводите до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб желатин повністю розчинився.
В сирній масі повільно додайте молоко, ретельно перемішайте і розділіть на три рівномірні частини. До першої додайте какао і трохи перемішати з допомогою виделки, у другу киньте подрібнене в крихту печиво, а третю залиште без будь-яких добавок.
Візьміть посуд округлої форми і вистеліть дно харчовою плівкою. З кожної частини сирної маси візьміть по дві столові ложки і поперемінно і, не перемішуючи, вилийте у форму. Спочатку з какао, потім – з печивом і частина без добавок. Поставте форму в холодильник на шість годин.
По закінченню зазначеного часу переверніть суфле на плоску тарілку і обережно приберіть форму і плівку.
