Завдяки розвитку техніки сьогодні кухня рясніє різними підручними приладами, включаючи мікрохвильові печі, міксери, блендери, аэрогрили, мультиварки, пароварки, скороварки, електричні м’ясорубки, кухонні комбайни і багато іншого. Процес готування для сучасної господині полегшений донезмоги і перетворений з щоденної рутини в хобі. Але далеко не у всіх можна виявити таке цікаве пристосування, як фондюшниця для шоколаду. Багато хто навіть поняття не мають, що це таке.
Що таке фондюшниця?
Фондюшниця – це казанок або елементарна миска на невеликих ніжках, в центрі якій знаходиться нагрівальний елемент (свічка, пальник або електрична грілка), необхідна для приготування фондю. В наборі завжди додаються маленькі вилочки для користування приладом.
Що таке фондю?
Фондю – це блюдо, яке прийшло зі Швейцарії. Пізніше воно стало поширюватися по всій Європі. Межують з країною французи дали цій страві назву, яка в перекладі на російську означає “плавитися”, що повністю пояснює суть самого блюда.
Приготування просто і нехитро: в жароміцної посуді плавлять сир або шоколад і підмішують до нього різноманітні топінги: вино, спеції, трави. Нарізаний кубиками хліб або солодкий бісквіт вмочують у теплу суміш і їдять.
Фондю вважається компанійським блюдом, яке виготовляється під час дружніх розмов і теплих посиденьок з близькими. Воно також є чудовою альтернативою шикарно накритому столі в разі несподіваного приходу гостей.
Історія появи
Фондю, як страву, з’явилося майже сімсот років тому. Легенда свідчить, що пастухи, йдучи з дому на пасіння, яка займала в них цілий день, брали з собою хліб, сир і вино. До вечора, коли продукти починали псуватися, вони вирішили приготувати щось тепле. Змішавши сир і вино в казанку на багатті, вони стали вмочувати зачерствевший хліб у ситну і приємну на смак суміш. Після роботи пастухи поділилися досвідом з дружинами. Так в кожній селянській хаті люди стали готувати фондю.
Пізніше від своїх слуг про страву дізналися і вищі верстви суспільства. Замінивши інгредієнти більш якісними, вони перетворили блюдо і, беручи заморських гостей у себе в віталень, кожен раз ставили його на стіл. Незабаром фондю стало популярним у всьому світі. У кожній країні відбувалася заміна інгредієнтів на більш звичні, що сприяло виникненню нових варіацій приготування страви.
Види страви
Італійці стали додавати в фондю яєчні жовтки, голландці замість хліба почали вмочати в сирну суміш свинину і баранину. В азіатських країнах м’яса воліли рибу, курку, овочі і китайські пельмені, а замість сиру змішували в казанку соєвий соус, імбир і кунжутне масло. В Бургундії (Франція), в популярному родовищі кращого в світі вина, сир замінили на оливкову олію, щоб не затемнювати смак вина, давши страви назва “бургундське фондю”.
У двадцятому столітті набрала популярність фондю з шоколаду, яке носило назву “фондю Тоблерон”, оскільки вперше був використаний соус саме на основі шоколаду даної фірми. Шоколад підходив для цих цілей абсолютно будь: темний, молочний, гіркий або білий. Замість хліба на вилочки нанизували фрукти, печиво, бісквіт і зефір. У деяких випадках подавався нарізаний кубиками сир напівтвердих сортів. Шоколадне фондю було прийнято запивати напівсолодким вином або шампанським.
Типи фондюшницю
Вибір пристосування залежить від безлічі факторів. Для початку потрібно визначитися, яку суму Ви готові віддати за фондюшницю. На прилавках магазинів можна зустріти безліч варіантів цього цікавого кухонного пристосування на будь-який гаманець.
Принцип у даних приладів однаковий: чаша і під нею нагрівальний елемент. Залежно від матеріалу, з якого виготовляється чаша, і типу нагрівального елемента, варіюється і вартість фондюшниці.
Крім цього, ціна може залежати від ступеня універсальності приладу. Існують:
- фондюшниці для шоколаду;
- для сиру або бульйону;
Фондюшниці для сиру
Сирними називають такі кухонні пристосування, в яких можна плавити все, крім шоколаду. Так як температура плавлення сиру значно вище шоколаду і, крім цього, сир набагато легше підгорає, то і чаша фондюшниці повинна бути з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям. Сталеву чашу також можна використовувати для газових або індукційних плит для більш швидкого плавлення вмісту.
Крім цього, сирна фондюшниця може мати чавунну чашу, будучи незамінною при приготуванні м’ясного або рибного фондю. Однак її істотними мінусами є вага і невід’ємне властивість вбирати запахи, що, звичайно, робить її менш придатною для приготування різноманітних соусів.
Фондюшниці для сиру можуть мати різний обсяг, але зазвичай виробники створюють чаші об’ємом від півтора до двох з половиною літрів. Для їх прогрівання потрібні або пальника, або електронний нагрівач. Фондюшниці на пальниках працюють на спеціальному гелі або на капсулах з пальним, який необхідно купувати окремо. Електрична – дуже зручна штука, так як вона набагато швидше нагрівається і дозволяє контролювати температуру.
Фондюшниці для шоколаду
Такі прилади набагато простіше у використанні і дешевше. Чаші для шоколаду, як правило, виготовляються з глини або кераміки. Їх, звичайно, не поставиш на плиту, однак за рахунок тонких стінок шоколад плавиться набагато швидше, ніж сир. Обсяг шоколадних фондюшницю зазвичай досить менше сирних: від 0,7 до 1,5 л. А у вигляді нагріваючого елемента використовується свічка, що створює приємну, затишну і навіть романтичну атмосферу.
Як користуватися фондюшницей для шоколаду, можна прочитати в інструкції, що додається до неї інструкції. Але принцип роботи зрозумілий і без неї.
Для особливих гурманів і ласунів створили досить незвичайний і цікавий вид фондюшницю для шоколаду – фонтан. Всі, напевно, знають маленькі приліжкові фонтанчики, з яких, ніжно дзюркочучи, ллється вода. Принцип роботи фонтану-фондю такий же, тільки в основі його – не вода, а шоколад, який плавиться за рахунок електрики. Він стікає по ярусах (зазвичай від 2 до 4). Він не тільки робить процес їжі захоплюючим, але й дає естетичну насолоду. Така фондюшниця, як правило, набагато дорожче, і не кожен може собі таке дозволити, але прийняти таку красу в якості подарунка, безумовно, було б приємно.
Комплектація
При виборі фондюшниці також варто звернути увагу на її комплектацію. У будь-який набір повинні входити спеціальні виделки з захисними не нагріваючими ручками. Чим довше ці вилочки, тим зручніше насаджувати на них інгредієнти і занурювати в глибокі чаші.
Якщо мова йде про шоколадних фондюшницах, то в комплект повинні входити свічки-таблетки. Якщо ж Ви купуєте прилад з пальником, то необхідно упевнитися, що в коробці ви знайдете масло або гель для горіння.
Великі набори для фондю іноді включають в себе індивідуальні тарілочки або мисочки, дошку або піднос для інгредієнтів, а також вилочки. Рідко може зустрітися і книга рецептів. Такі набори можуть стати прекрасним подарунком.
Приготування
Для того, щоб приготувати шоколадне фондю, необхідно ретельно вибрати шоколад. Він повинен бути відомої фірми, з вмістом какао більше 75 %. Крім цього, для ніжної консистенції потрібно додати вершкове масло і вершки або згущене молоко. Цей десерт може мати абсолютно різними відтінками смаку. Додавши кілька крапель коньяку, бренді або рому, можна домогтися пікантності.
Для прянощі можна відправити туди трохи імбиру, кориці, мускатного горіха, ванілі і/або навіть чорного перцю. Загалом, все залежить від власних уподобань.
Шоколад можна вибирати і білий, тоді до нього буде доречно подати такі фрукти, як банан, ківі, дині, виноград і ін. З темним шоколадом будуть добре поєднуватися груша, полуниця, білий виноград, банан, родзинки, курага і різноманітні печива, бісквіт або пастила і зефір.
Рецепт з чорною кавою
Для приготування такого цікавого страви вам знадобиться:
- гіркий шоколад – 2 плитки;
- мелена кава – 1 столова ложка;
- крохмаль або борошно – 1 ст. л. без гірки;
- вершки – 1 склянку;
- молоко – 1 стакан;
- кориця мелена – 5 м;
- ваніль – 1 стручок (або ванілін – 1 пакетик);
- вершкове масло – 80 г;
- ягоди, фрукти, кондитерські вироби за смаком.
Процес приготування наступний:
- У каструлю треба засипати каву і влити молоко. На повільному вогні, помішуючи, довести суміш до кипіння і зняти з вогню. Отриманий напій процідити.
- Окремо змішайте цукор, крохмаль (борошно), розкришений шоколад і вершки, нагрійте фондю в фондюшниці до густої консистенції. Додайте спеції, влийте кавовий напій і прогрійте суміш, помішуючи кілька хвилин.
- Після цього підготуйте гарнір, розкладіть по тарілочках і, занурюючи в шоколадно-кавове фондю, насолоджуйтеся смаком.
Приємного апетиту!
