Страви з цього м’яса по праву можна вважати самими ніжними, найбільш ароматними і сочними. Правильне приготування індички дозволить вам насолодитися неймовірним смаком. І також хотілося б нагадати про те, що філе індички, головний інгредієнт нашого сьогоднішнього страви, вважається дієтичним і часто знаходить своє місце в дієтах для схуднення. Як приготувати індичку у вершковому соусі в духовці? Про це поговоримо далі, а також про те, якими властивостями володіє це м’ясо.
Грудка індички — ніжний дієтичний продукт
Дієтичні властивості цього м’яса обумовлені великою кількістю білка, який легко засвоюється в організмі. Сама дієтична частина тушки — філейна, грудка майже не містить жиру, тому структура м’яса однорідна, а саме воно блідо-рожевого кольору. Грудка індички, якщо говорити про її розміри, куди більше курячої, тому одного філе вистачить для приготування поживного вечері на всю сім’ю.
Для довідки: на 100 г філе індички доводиться 84 ккал. Знову для порівняння: калорійність курячої грудки – 110 ккал.
Властивості індички
Частина філе індички збагачена повноцінним білком, в ньому досить амінокислот, у тому числі триптофан, провісник мелатоніну. А також є вітаміни групи B у повному складі, необхідному для стабільної роботи нервової системи.
Так як жиру в грудці майже немає, то рівень холестерину після вечері з індички не піднімається. Вміст селену в індичці достатньо для задоволення добової норми, а він вкрай необхідний для нормалізації гормонального фону. Нерідко м’ясо індички радять вживати людям, які страждають від порушень діяльності ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Таким чином, можна прийти до висновку, що індичка на вечерю — це не тільки смачно, але і корисно, а для різноманітності – відмінна заміна курки і кролика.
Давайте подивимося, які рецепти філе індички у вершковому соусі в духовці з фото далі.
Філе індички у вершковому соусі
Отже, які ж рецепти філе індички у вершковому соусі ми для вас приготували? Є кілька варіантів приготування, про яких ми детально поговоримо в цій статті. Філе індички відмінно поєднується з вершковим соусом, а в комбінації з грибами виходить просто неперевершений смак. Ми розповімо вам про варіанти індички у вершковому соусі в духовці.
І почнемо з самого простого. Ви здивуєтеся, але з простих продуктів можна приготувати чудове блюдо як на свято, так і на кожен день.
Втілити в реальність покроковий рецепт філе індички у вершковому соусі в духовці нескладно. Це чудове блюдо готується дуже просто, а в результаті виходить дуже смачним.
Інгредієнти
Що ж нам знадобиться для приготування чудової індички у вершковому соусі?
- філе індички – 400 г;
- вершки – 250 мл;
- твердий сир – 150 г;
- борошно – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 20 г;
- чорний мелений перець – 1,5 ч. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- кріп – 2 пучка;
- сіль – 1 ч. л.
Приступимо до приготування страви.
Приготування м’яса
Філе індички промити під водою, видаліть зайві жирові ниточки і просушіть чистим вафельним рушником або серветками. Наріжте м’ясо крупними шматочками, але не занадто. Беріть до уваги той факт, що м’ясо ужарится, а дрібні шматочки виглядають не так апетитно.
Сковороду заздалегідь проколіть перед тим, як викласти філе. Спочатку обсмажте до золотистого кольору, в кінці підсолити. Викладіть шматочки на деко, змащене маслом, і займіться соусом.
Соус
Приготуємо соус. У сотейник вилийте жирні вершки, відмінно підійдуть 20 %. Викладіть ложку гірчиці і варіть на маленькому вогні повільно, не перестаючи помішувати майбутній вершковий соус віночком.
До нього додайте мелений чорний перець. Будьте акуратні, не переперчите. Ретельно розмішайте перець і додайте шматочок вершкового масла.
Повільно висипаючи борошно однією рукою, інший продовжуйте помішувати соус. Його теж потрібно підсолити. Соліть на смак.
Дрібно наріжте пучок кропу. Ви також можете додати інші улюблені трави, наприклад петрушку або базилік, – це на свій розсуд. Висипавши, змішайте зелень з соусом.
Готовий соус вилийте в деко з шматочками філе і відправляйте в духовку хвилин на 20. Духовку заздалегідь розігрійте до 190 градусів.
За 5-7 хвилин до готовності натріть сир на крупній тертці, змішайте з другим пучком нарубаної зелені і посипте майже готову індичку у вершковому соусі в духовці. Коли сир розплавиться, діставайте і подавайте до столу.
Подача
Найчастіше індичку у вершковому соусі подають просто з пастою, ще з пастою та сиром. А також актуально подавати блюдо з овочевим гарніром, свіжим салатом і окремо. Сподіваємося, що вам сподобається цей рецепт індички у вершковому соусі в духовці, але давайте ознайомимось ще з одним гарним варіантом.
Індичка з печерицями у вершковому соусі
Є ще один чудовий спосіб приготувати це дієтичне м’ясо, рецепт філе індички у вершковому соусі з печерицями підкорить ваше серце, воно стане улюбленою стравою. Він трохи складніше в реалізації і потребує трохи більше інгредієнтів, проте останні такі ж прості і доступні кожному, так що сміливо записуйте рецепт і пробуйте готувати для себе і своїх домашніх. Неповторний аромат бешамель з ніжним філе індички під насиченим грибним соусом – це справжнє задоволення.
Може здатися, що страва готується довго. Щоб приготування філе індички у вершковому соусі в духовці не зайняло дуже багато часу, заздалегідь підготуйте продукти: почистіть, промийте, по можливості подрібніть.
Почнемо наше знайомство з докладним покроковим рецептом.
Приготування
Отже, перший етап приготування індички у вершковому соусі в духовці – підготовка м’яса. Промиємо 700 грамів філе, просушити і наріжемо великими шматочками. Перекладемо в окрему ємність, посипаємо сіллю, перцем, приправляємо парою ложок оливкової олії і половиною чайної ложки меду, ретельно вимішуємо філе. Це маринад. Використовуйте мелений перець для нього, щоб блюдо вийшло максимально ароматним і апетитним. Нехай м’ясо настоюється, поки ми будемо готувати інші інгредієнти для страви.
Приступимо до грибів. Печериці (300 г) добре промийте і просушіть. Наріжте дрібними кубиками або тонкими скибочками уздовж, як показано на фото. Прожарити сковороду і викладіть їх: необхідно випарувати з них всю зайву вологу і підсушити.
Цибуля (2 шт.) очистіть, наріжте на дрібні шматочки і відправте до грибів. Подрібнюючи цибулю, зніміть верхню лусочку, вона знадобиться для соусу. Додайте ложку оливкової олії, змішайте всі разом і тушкуйте на маленькому вогні до напівготовності. Не забувайте помішувати гриби.
Соус
Почнемо готувати соус. Він у приготуванні складніше попереднього варіанту, проте дуже схожий. Як і в описаному вище рецепті, для варіння бешамель нам знадобиться сотейник. У нього необхідно вилити молоко (200 мл), викласти цибулю і лавровий лист. Довести до кипіння і дістати добавки з молока назад.
На розпеченій сухій сковороді розігріти ложку борошна, але не до зміни кольору. До борошна додайте 10-15 г вершкового масла і перемішайте разом. Додайте туди ж трохи гарячого молока і перемішайте все до однорідної маси, використовуйте віночок. Соус поставте на вогонь і варіть 2-3 хвилини, поки той не загусне, не забувайте повільно помішувати соус.
Зніміть з вогню і трохи остудіть. Поки він буде остуджуватися, займемося грибами та м’ясом. До грибів з цибулею додайте ще 15 грамів масла, дайте їм постояти під кришкою, гриби повинні просочитися.
Повернемося до філе. М’ясо необхідно обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки. Обсмажуйте по хвилині з кожної сторони, але не засмажуйте. М’ясо дійде до готовності вже в печі. Індичка у вершковому соусі в духовці майже готова. Залишилось лише викласти всі інгредієнти на деко і запекти.
Деко застелити фольгою і викладіть на неї шматочки індички. Використовуйте маленький, якщо у вас не так багато м’яса. Викладайте шматочки ближче один до одного, щоб ті тушкувалися в духовці у власному соку. Зверху рівномірно розподіліть печериці, вони повинні повністю покривати шматочки.
Соус бешамель необхідно змішати з вершками (жирними, 200 мл) і прованськими травами. Крім них, ви можете додати свіжі трави, наприклад пару гілочок кропу, петрушку і улюблені спеції.
Цим соусом необхідно залити гриби та філе індички. Зверху також затягніть деко фольгою, щоб страва не втрачало свого аромату і тушкувалося в своєму соку і щоб філе індички ввібрало в себе аромат і смак печериць і бешамель. Запікається м’ясо з грибами при 180 градусах хвилин 40. В цей час займіться підготовкою гарніру.
Через 40 хвилин зніміть фольгу і залиште деко в духовці ще на 20 хвилин. Любителі сиру можуть посипати зверху тертим твердим сиром або прикрасити моцарелою, також додайте свіжу зелень, кріп або цибулю.
Подавайте блюдо гарячим. Оформіть порції зі свіжими овочами і гілочками зелені. До філе з грибами відмінно підходить як гарнір рис, паста з сиром, молода картопля і свіжий салат.
Ось такі чудові покрокові рецепти філе індички у вершковому соусі в духовці (з фото страви). Сподіваємося, що вам сподобалися представлені варіанти. Ніжне і соковите м’ясо задовольнить смаки будь-якого гурмана. Приготування індички у вершковому соусі – прекрасне рішення для сімейного вечері, так і в якості гарячого (навіть основного) на свято.
Ситне і смачне блюдо обов’язково порадує неймовірною смаковою гаммою. Готуйте із задоволенням!
