Все геніальне просто! Ця фраза відноситься і до нашого покрокового рецептом з фото ескалопи. Хто не знає, ескалоп – це круглі, рівні пласти м’яса, які нарізані з телячої або свинячої вирізки, а також інших частин м’якоті, обов’язково поперек волокон. Найкращим гарніром до такого м’яса буде картопля: відварну, смажену, приготовлений у фритюрі – це вже вам вирішувати. Ну і звичайно не забудьте про свіжі овочі і соус.
Інгредієнти:
1. Свинина балик – 1 шт.
2. Молода картопля – 6 шт.
3. Оливкова або рослинне масло
4. Ріпчаста цибуля – 1 шт.
1. Краще використовувати не заморожене, а свіже м’ясо. Також придбайте молоду картоплю, яку потрібно добре помити, але не знімаючи шкірку.
2. Чистий картопля розріжте на чотири частини. Поставте на вогонь сковороду з олією. Коли сковорода добре прогріється перекладіть в неї четвертинки картоплі і обсмажте до готовності і появи апетитною скоринки. Приправте сіллю, перцем і паприкою. Перекладіть готовий обсмажену картоплю на шар з паперових рушників, щоб з нього стік зайвий жир, який вам зовсім ні до чого.
3. Шматок м’яса злегка відбийте з допомогою молоточка, або ще краще, просто долонею. Посоліть, поперчіть.
4. Поставте на конфорку чисту сковороду без масла. Обсмажте м’ясо по три хвилини з кожного боку. Приберіть м’ясо, налити на сковороду олію і обсмажте нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.
5. Перекладіть на тарілку ескалоп, біля нього покладіть картоплю і обсмажений цибуля. Приготуйте салат з свіжих овочів, або відкрийте домашню закатку. Приємного апетиту.
