Брусниця – дивовижна ягода. Крім користі, вона має ще і приголомшливим смаком. Брусничному торту вона додасть необхідну кислоту і зробить його менш нудотним. Та й інші десерти брусниця відмінно доповнює.
Поєднання смаку імбирного ароматного печива і кислинки від брусниці можна назвати класичним. Він нагадує про Різдвяних святах, сімейних посиденьках і канікулах. Такий торт однозначно стане відмінним завершенням святкового вечері.
Брусничний торт без випічки
Інгредієнти для тіста:
- борошно кокосова – 150 грамів,
- мигдальна борошно – 150 грамів,
- ваніль – третина чайної ложки,
- приправи (імбир, кориця, кардамон, гвоздика, аніс, коріандр) – третина чайної ложки,
- півсклянки фініків (приблизно десять штук),
- одна столова ложка кэроба (замінник какао),
- одна столова ложка масла кокоса.
Інгредієнти для суфле:
- пара ложок столових агар-агару,
- 300 мл води,
- 300 грамів горіхів кешью,
- мочена брусниця (разом з рідиною близько 700 грамів),
- мед або агава – 70 мілілітрів,
- одна чайна ложка кориці,
- ваніль,
- сіль (щіпка),
- суха журавлина або брусниця (для прикраси).
Як готувати?
Спочатку зробимо мигдалеву борошно. Заздалегідь замочіть і висушіть мигдаль, потім його подрібніть до стану крихти. Перемішайте борошно з кокоса і крихту мигдалю, додайте ваніль і всі приправи. Покладіть м’які фініки і масло кокоса. Перемішайте рукою. Повинна вийти крихта, з якої можна сформувати основу. Викладіть її у форму (обов’язково роз’ємну) і добре утрамбуйте.
Тепер готуємо суфле. Агар-агар потрібно залити водою, потримати десять хвилин, потім нагріти і, довівши до кипіння, дати хвилину поваритися. Остудіть протягом п’яти хвилин.
Кешью (замочити заздалегідь на 5-6 годин), брусницю разом з водою, мед, ваніль і корицю з дрібкою солі збити за допомогою блендера до однорідності. Не припиняючи збивання, влити тоненькою цівкою агар-агар. Пам’ятайте, що потрібно не дати йому загуснути, адже з агаром це відбувається набагато швидше, ніж з желатином. Не зволікаючи, вилийте всю масу на основу для торта. Ви побачите, що густіє вона прямо на очах.
Хвилин через 15, коли вся маса застигне, посипте зверху торт сухий брусницею чи журавлиною.
“Брусничка”
Інгредієнти:
- дві склянки борошна,
- чверть склянки рослинного масла,
- стакан яблучного соку,
- півтори склянки цукру,
- 8 столових ложок какао,
- 2 столові ложки манки,
- 350 грамів брусниці,
- 2 чайних ложки розпушувача.
Готуємо бісквіт для брусничного торта. Для цього змішайте цукор (півсклянки), какао, борошно і розпушувач. Додаємо масло і яблучний сік. Все змішуємо в блендері до однорідної маси. Кладемо тісто в підготовлену форму і печемо при 180 градусів тридцять хвилин. Подрібнюємо за допомогою блендера цукор і брусницю. Варимо густу манну кашу і змішуємо її з ягодами. Крем ставимо в холодильник для охолодження. Як тільки корж охолоне, розрізаємо його на три тонких шари, перемазываем кожен шар кремом і кладемо один на інший. Чим більше вийде коржів, тим більше листковий торт у вас буде. Робимо глазур. У каструльці змішуємо какао з цукром, половиною чайної ложки масла рослинного і трьома столовими ложками води. Нагріваємо до кипіння при постійному помішуванні і цією масою заливаємо зверху торт.
Якщо ви хочете зробити брусничний торт з білим шоколадом, можна глазур з какао замінити на ганаш з білого шоколаду. Для цього в 100 мл жирних вершків розтопити плитку шоколаду і залийте глазур’ю торт.
