Звичайно, покроковий рецепт з фото «дуже грибного пирога» не саме дієтичне блюдо, а можна навіть сказати досить калорійне. А до того ж і ситне, так що якщо замість двох перекусів прісним, вареним м’ясом, ви замініть одним обідом, що складається зі шматочка такого пирога зі свіжими овочами, то нічого страшного не трапиться, і ви спокійно влізете в свої улюблені наряди. Пиріг, як ви вже зрозуміли має насичений грибний смак, а також він дуже ароматний, так що прямо від одного запаху можна насититися, але спробувати його все одно варто.
Інгредієнти:
Для тіста знадобиться:
1. Сіль – 1 ч. л.
2. Вода – 60 мл
3. Борошно – 250 г
4. Вершкове масло – 260 г
Для начинки знадобиться:
1. Гриби – 910 г
2. Олія (рослинна або оливкова) – 2 ст. л.
3. Зелена цибуля – 2 гілочки
4. Молоко – 480 мл
5. Вершки – 480 мл
6. Яйця – 6 шт.
7. Вершкове масло – 1 ст. л.
8. Мускатний горіх, чебрець, сіль і перець – за смаком
9. Сир – 80 г
1. Міксером на низькій швидкості змішайте сіль зі склянкою борошна. Не набираючи швидкість додайте вершкове масло, борошно і 60 мл холодної води. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною. Також ви можете здійснювати ці маніпуляції виделкою або навіть руками. Замісіть тісто і вийшов кульку загорніть в плівку або звичайний целофановий пакет і притисніть. Покладіть такий рівний диск з тіста в холодильник на одну годину.
2. Візьміть форму для запікання зі знімними стінками і змажте весь обсяг вершковим маслом. На олію устелите папір для запікання.
3. Коли пройде вказану кількість часу дістаньте тісто з холодильника і розкачати його качалкою на чистій, злегка присипаної борошном поверхні. Укладіть отриману основу в підготовлену форму, приділивши особливу увагу бортикам. Закінчивши приготування поставте форму з тістом в холодильник приблизно на двадцять хвилин.
4. Поставте грітися духовку на 160 градусів. На тісто покладіть чистий папір для запікання і засипте форму яким-небудь обважнювачем, типу сухого гороху або квасолі. Поставте в духовку і випікайте близько сорока хвилин до утворення золотистої скоринки. Акуратно приберіть з форми вантаж і залиште корж остигати. Духовку вимикати не потрібно.
5. Для приготування начинки візьміть велику сковороду і розігрійте в ній масло. Всипте в гарячу ємність нашатковані слайсами гриби, приправте їх спеціями і готуйте поки не випарується рідина, а гриби не стануть досить м’якими. Тепер можете зменшити вогонь, покласти в сковороду шматочок вершкового масла, нарізану цибулю, і дрібку кмину. Готуйте все разом протягом п’ятнадцяти хвилин. Якщо є необхідність додайте ще спецій. Дайте начинці охолонути.
6. На дно основи викладіть третину натертого сиру і половину грибів. У ємності блендера змішайте яйця, вершки, молоко, сіль, мускатний горіх і перець до стану однорідності. Залийте половиною цього соусу гриби. Потім знову викладіть третину залишився сиру і всі гриби. Вилийте на все це частину молочної суміші і в завершенні посипте сиром. Поставте в духовку на півтори години, періодично заглядайте і перевіряйте на готовність. Дістаньте страву з духовки, остудіть при кімнатній температурі, вийміть з форми і можете приступати до трапези.
