Дріжджові коржі – це повітряні кругляшки, якими можна доповнити будь-який прийом їжі. Щоб блюдо вийшло особливим, як начинку до нього додають різні інгредієнти. Відмінним доповненням послужить часниковий соус, будь-яка зелень, м’ясо або сир. Особливістю приготування дріжджових коржів є витрачений час. Так його сягає значно менше, ніж на випікання звичайних булочок або хліба. З перевіреними рецептами смачної страви можна ознайомитися в нашій статті.
Коржі з дріжджового тіста з грибами
Приготоване блюдо по цьому рецепту виходить по-справжньому смачним, соковитим і апетитним. Готувати його дуже просто, з цим впорається навіть молода господиня. Подавати такі дріжджові коржі можна як закуску до основної страви. У тому випадку, якщо кухар не бажає в якості начинки бачити м’ясо, слід використовувати гриби, цибульні кільця або картоплю.
Знадобляться такі продукти:
- борошно – 1 ст.;
- гриби – 250 г;
- цибуля – 1 шт.;
- дріжджі – 2 ч. л.;
- вода – 100 мл;
- мед – 1 ч. л.
Практична частина
Процес приготування коржів варто починати з підготовки тесту. Для цього необхідно з’єднати воду, дріжджі і мед. Потім додати до тесту борошно і трохи солі. Протягом 10 хвилин тісто слід залишити в спокої. У цей час можна зайнятися підготовкою начинки. Для цього гриби варто злегка протушкувати на сковороді, після чого додати до маси попередньо подрібнену цибулю.
Підготовлене тісто слід поділити на шматочки, кожне з яких необхідно розкачати за допомогою качалки. Потім в кожну корж варто викласти грибну начинку і зробити шов. Готується страва на сковороді з використанням великої кількості олії. У загальній складності з кожної сторони корж необхідно потримати за 4-5 хвилин. Подають повітряні кругляшки відразу до столу, виключно в гарячому вигляді.
Варіант з сиром
Дріжджова коржик з сиром виходить особливо смачною і ароматною. Для її приготування не знадобиться багато часу або роботи. В якості начинки можна використовувати звичайний або адигейський сир.
Знадобляться такі компоненти:
- молоко – 1,5 склянки;
- борошно – 650 г;
- дріжджі – 25 г;
- сир – 250 г;
- зелень – гілочка.
Процес приготування варто почати з підготовки тесту. Для цього молоко потрібно злегка підігріти, після чого поступово вводити пресовані дріжджі і цукор. Потім необхідно додати просіяне борошно, сіль, трохи вершкового масла. Тепер можна і замісити тісто, після чого його варто залишити в теплому приміщенні на 2 години.
У цей час слід зайнятися начинкою. Сир натерти з допомогою великої терки, зелень промити і подрібнити. При бажанні можна додати трохи солі або будь-яких додаткових спецій.
Тепер необхідно зайнятися тестом. Загальна кількість слід розділити на багато коржів, кожну з яких розкачати і викласти у середину приготовану начинку. Готувати страву варто, обсмажуючи з кожного боку за кілька хвилин до появи рум’яної скоринки.
Коржі дріжджові в духовці
Приготувати пишні паляниці можна як з використанням сковороди, так і в духовці. Різниця тільки в самому процесі випікання. Продемонстрований нижче рецепт дріжджових коржів з зеленню і часником можна використовувати при готуванні блюда будь-яким способом. У будь-якому випадку коржі виходять смачними і дуже апетитними.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно – 1 кг;
- сухі дріжджі – 10 г;
- цукор – 3 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- олія – 100 мл;
- вода – 1 ст.;
- часник – 3 зуб.;
- зелень – гілочка.
Процес приготування страви варто почати з підготовки тесту. Для цього в половині склянки води потрібно розчинити дріжджі з цукром. Після чого залишити цю суміш в теплому приміщенні на 15 хвилин. Після відведеного часу варто просіяти борошно і змішати з настоявшимися дріжджами, додавши до загального замісу решту води, сіль і масло. Потім необхідно замісити тісто до такої консистенції, щоб воно не прилипало до рук (потім поставити в тепле місце на півгодини).
Коли 30 хвилин пройде, тісто слід дістати і розділити на однакові шматочки, кожен з яких потрібно розчавити в коржик. Після цього повітряні кругляшки необхідно обсмажити у великій кількості олії.
Щоб дріжджові коржі були ще смачніше, перед їх вживанням варто зробити соус. Часник потрібно подрібнити з допомогою чесночницы, дрібно порубати зелень, додати трохи солі, соняшникової олії і столову ложку води. Готові гарячі коржі змащують отриманим соусом.
