Голубці – це традиційне блюдо східно-європейської кухні, що користується величезною популярністю у любителів простої домашньої їжі. Воно складається з м’ясного або овочевого фаршу, загорнутого в капустяне листя і протушеного в каструлі або в духовці. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька оригінальних і зовсім нескладних рецептів дієтичних голубців.
Загальні рекомендації
Для приготування таких страв бажано використовувати молоду капусту ранніх сортів з м’якими і гнучкими листям. Вона має меншу енергетичну цінність і не потребує тривалої теплової обробки. Але навіть вона потребує попередньої підготовки. Вибраний вилок звільняють від кочережки і ненадовго занурюють в окріп, поступово знімаючи размягчившиеся листочки і вирізуючи в них жорсткі прожилки.
Оброблений таким чином продукт наповнюють м’ясним, грибним або круп’яним фаршем, акуратно загортають, поливають томатним або сметанним соусом, а потім запікають у духовці або тушкують у каструлі. В залежності від вибраного рецепту, дієтичні роблять голубці з курятини, індички, нежирної яловичини, печериць, сиру або овочів. За бажанням у фарш додають гречку або бурий рис. Біла шліфована крупа містить занадто багато крохмалю, а значить, має високу енергетичну цінність і не годиться для приготування низькокалорійних страв.
Також варто дотримуватися обережності зі спеціями. Приміром, сіль і перець пробуджують апетит, тому їх потрібно додавати в голубці як можна менше. А ось паприка не тільки не зашкодить, але і поліпшить смакові якості кінцевого страви, надаючи йому особливу пікантність.
