Чізкейк – звучить модно і красиво, але по суті це пиріг або торт, головний компонент якого – м’який сир або сир.
Печений чізкейк вважається американським десертом, але коріння його йдуть в Східну Європу. У Білорусії, Польщі і на Україні завжди було багато сиру, і його використовували для сирників і запіканок. Так що можна сміливо стверджувати, що львівські сирники – прадід чізкейку. Американці, внесли свій внесок у цей десерт, придумавши піч чізкейки з жирного вершкового сиру.
Пропонуємо вам рецепт чізкейк з карамельними яблуками.
Інгредієнти для основи:
Печиво – 300 г
Волоські горіхи -60 р
Слив. масло – 100 г
Інгредієнти для карамельних яблук
Цукор – 160 г
Зелений яблука – 1,1 кг
Слив. масло – 100 г
Вершки – 150 мл 35%
Вершковий сир (Буко, Філадельфія, Альметте) – 225 г
Цукор – 112 г
Яйця – 2 шт.
Сметана – 225 г
Готуємо карамельні яблука для нашого чізкейку
Змішуємо у великій сковороді олію і цукор, доводимо до кипіння. Яблука очищаємо, видаляємо серцевину і нарізаємо на скибочки товщиною 6 мм
Додаємо яблука на сковороду, готуємо поки не випарується рідина. Вершки доводимо до кипіння і вливаємо їх в яблука, коли вони покриються карамеллю. Перемішуємо до об’єднання. Остуджуємо яблука до кімнатної температури.
Готуємо основу
У кухонному комбайні подрібнюємо в дрібну крихту печиво і горіхи. Додаємо розтоплене злив. масло, змішуємо, щоб вийшло “пісочне тісто”. Тісто має злипатися як мокрий пісок.
Викладаємо основу у форму, добре утрамбовуємо. Якщо форма роз’ємна, ретельно оберніть дно фольгою.
У чаші міксера змішати вершковий сир і цукор. Додаємо яйця по одному і сметану. На пісочну основу викладаємо яблука і зверху розподіляємо сирну масу.
Випікаємо чізкейк 40 хв. на водяній бані при температурі 175*С. Середина готового чізкейку повинна трохи “злегка тремтіти”.
Остуджуємо десерт 30 хв. при кімнатній температурі і прибираємо в холодильник на ніч. Чізкейк подавайте з карамельним соусом.
