Червоний сир – це такий тип сиру, який зверху покритий шаром помаранчевої або червоної цвілі. Всередині нього цвілі не існує. Червоний сир відноситься до найбільш «пахучою» групи, в складі якої зібрані різні по своїй суті сири: починаючи знаменитим “мюнстером”, (5 грам здатні заповнити своїм запахом повністю все приміщення), закінчуючи ніжним французьким “монтаньяром”, який практично не має ніякого запаху.

Особливість даного типу

Сир з червоною цвіллю насправді є не досить коректною назвою, тому що цвіль на даному продукті правильно класифікувати як рожеву. До особливості даного типу сиру слід віднести той факт, що раз у кілька днів головки необхідно промивати за допомогою солоної води, що є вкрай корисною процедурою, спрямованою на формування рожевої цвілі. Завдяки цим маніпуляціям, червоний сир (фото кисломолочного продукту є в статті) має назву «сир з обмитими краями».

Ще однією відмінною рисою такого сиру вважається його пікантний смак, містить яскравий аромат і гострий ненав’язливу нотку. Жителі пострадянського простору вже звикли до основних представникам цього кисломолочного продукту – “мюнстеру” і “реблошону”. Ці види продукту користуються особливою популярністю завдяки своїм смаковим якостям, а також завдяки своїй неповторній історії.

Червоний сир “песто”

Проте особливу увагу слід звернути на надзвичайно смачний сир під назвою “песто”. На смак він злегка солонуватий, трохи пряним і приємним м’яким пікантним присмаком. Його рекомендують подавати при кімнатній температурі. Різати його можна як у вигляді кубиків, так і слайсами невеликого розміру.

Такий червоний сир особливо хороший при додаванні в супи. Він не розпадається на шматочки, прекрасно зберігає форму і доповнює смак страви. До складу “песто” входить базилік, томат, часник, а також невелику кількість горішків, які, як правило, не зазначені в переліку вхідних інгредієнтів.

Цей кисломолочний продукт містить велику кількість білка (23,25 г) та жирів )29,15 г) при його підвищеної калорійності – 356.75 ккал (дані вказані на 100 г).

Рецепт червоного сиру

Придбати будь-який вид сиру можна без особливої праці в супермаркеті кожного міста. Як правило, він зустрічається в головках круглої форми, а також у вигляді квадрата або цегли.

Як стверджують знавці, червоний сир вийшов колись випадково. Виробники просто шукали спосіб, за допомогою якого можна збільшити час зберігання звичайного кисломолочного продукту.

Відомо, що даний вид сиру проводиться, як і інші сири, завдяки вхідним до складу пеніцилінових організмам. Крім цього, до складу розчину, яким обмивають краю продукту, входить сидр, горілка, кальвадос, а також алкогольні напої, зроблені на основі винограду. Для фарбування деяких видів сиру використовують очерет або натуральний барвник аннато.

Під впливом підсоленої води і алкогольного напою грибок під назвою Penicillium candidum або Penicillium camemberti злегка змінюється, набуваючи червонуватого відтінку. Крім цього, під час провадження такого виду кисломолочного продукту іноді використовується барвник і натуральна мінеральна вода, видобута з джерела.

Червоний сир чудово поєднується з легкими спиртними напоями, до яких слід віднести вино і шампанське. Крім цього, сир можна подавати на сирній тарілці до десертів. Цей кисломолочний продукт часто додають до м’яса, риби, а також до салату і соусів. Їм приправляють спагетті, італійську пасту, піцу і равіолі. Він може бути оцінений тільки справжнім гурманом або справжнім поціновувачем сирних продуктів.

Користь кисломолочного продукту

Корисність сиру полягає в тому, що в його складі містяться вітаміни і мінерали. Так, в даному вигляді кисломолочного продукту є вітамін А, який так необхідний для хорошого зору, і вітамін Е, що підтримує красу шкіри. За допомогою різних вітамінів групи В, відбувається поліпшення діяльності нервової системи, а також загальний стан м’язової тканини. У великій кількості сиру знаходиться фосфор, регенеруючий кісткову тканину, і кальцій, який зміцнює її.

Червоний сир має антистресовими, противоаллергенными, а також протизапальними властивостями (calorizato). Перераховано лише невеликий список речовин, позитивно впливають на життєдіяльність людини, але і ознайомившись з ним, можна зробити висновок про корисність цього кисломолочного продукту.

Протипоказання і шкоду

Шкода від червоного сиру може отримати той, хто страждає від індивідуальної непереносимості певних інгредієнтів, які входять до складу кисломолочного продукту. Крім цього, особливо варто звернути увагу на його високу калорійність. Харчуватися їм у великих кількостях не рекомендується під час схуднення, а також доведеться утриматися тим, хто намагається тримати під контролем свою масу тіла або страждає від зайвої ваги.