Смачне і пряна страва, з томатом і курячим філе, це все про чахохбілі. Готують його за різними рецептами, беруть різні пропорції інгредієнтів. У підсумку рецепти приготування чахохбілі з курки сильно відрізняються один від одного. Але в результаті завжди виходить ароматне і смачне блюдо з насиченим смаком.
Секрет в прянощах. Так, у всіх рецептах використовують хмелі-сунелі. Також намагаються брати кінзу, сушену або у вигляді зелені. Багато додають крім помідорів і томат-пасту. Це допомагає домогтися однорідного по консистенції соусу. Також подібна добавка актуальна взимку, коли томати не дають насиченого кольору.
Список інгредієнтів для смачного страви
Для цього рецепта підійде будь-яку частину курки. Примітно, що використовують її разом з кістками. Це допомагає отримати насичений бульйон, який в подальшому використовується в соусі. Список інгредієнтів для рецепта чахохбілі простий. Потрібно взяти:
- кілограм курки;
- стільки ж стиглих томатів;
- пару столових ложок томатної пасти;
- 500 грамів ріпчастої цибулі;
- чотири зубчики часнику;
- по чайній ложці меленого коріандру і хмелі-сунелі;
- столову ложку вершкового масла;
- сіль за смаком;
- чайну ложку шафрану;
- половину лимона;
- один червоний перець;
- половину кілограма картоплі;
- столову ложку рослинної олії;
- щіпку меленого гострого перцю.
В принципі, кількість і вид спецій можна змінювати за своїм смаком. Даний рецепт приготування чахохбілі і курей дозволяє отримати пряна, гостра страва з яскравим ароматом перцю. При необхідності можна прибрати гострий перець або замінити його чорним меленим.
Чахохбілі: рецепт приготування з фото
Для початку готують курку. Промивають її і нарізують на порціонні шматочки. У каструлю кладуть олію, розігрівають його, відправляють куряче м’ясо і тушкують під закритою кришкою на повільному вогні.
Томати миють і дрібно кришать. Кладуть на сковороду, додають томатну пасту, тушкують, помішуючи. Можна ретельно розминати томати лопаткою, щоб вони перетворилися на пюре.
Коли курка стане м’якою, бульйон зливають з каструлі, але залишають його. Кладуть вершкове масло, всі спеції, дрібно нарізаний часник, лимонний сік. Цибулю чистять і ріжуть кільцями. Додають його до курки, швидко обсмажують на сильному вогні, потім знову зменшують його. У результаті обсмажування на курячому м’ясі повинна з’явиться скориночка.
Потім доливають курячий бульйон, додають томати. Рідина повинна повністю покривати м’ясо. Якщо це не відбулося, можна долити гарячої води. Закривають каструлю кришкою. Готують, поки м’ясо не стане відходити від кісток, а томати не перетворяться в соус.
Картоплю окремо відварюють, нарізають кубиками і додають у готову страву. Подають в гарячому вигляді. Цей рецепт чахохбілі (фото можна побачити в статті) дозволяє приготувати смачна страва без особливих зусиль.
Варіант зі свіжою зеленню
У цьому рецепті присутній зелень, причому в двох видах. Це дає ніжний і водночас яскравий аромат, а також розкриває смак спецій.
Для такого варіанту смачного і ароматного страви потрібно взяти:
- 1 курку;
- чотири великі головки цибулі;
- п’ять томатів;
- чотири зубчики часнику;
- за пучка кінзи і петрушки;
- 40 грамів вершкового масла;
- трохи солі;
- половину чайної ложки червоного меленого перцю;
- стільки ж хмелі-сунелі;
- трохи шафрану.
До такого рецепту приготування чахохбілі з курки можна окремо зробити гарнір, наприклад, з макаронів або картоплі.
Приготування чахохбілі
Покроковий рецепт буде нескладним:
- Курку розбирають на шматочки, ретельно миють, а потім обсушують паперовим рушником.
- Цибулю і часник чистять, перший нарізають кубиками.
- Томати надрізають, опускають в окріп приблизно на хвилину, після цього знімають з них шкірку.
- Кінзу рубають крупно, петрушку – дрібніші.
- На сковороді або в каструлі розігрівають вершкове масло, кладуть цибулю і курку.
- Смажать, помішуючи, поки не утвориться скоринка.
- Додають дрібно нарізані томати і всі спеції.
- Зменшують вогонь і тушкують страву під кришкою, поки м’ясо не стане м’яким.
- Часник дрібно кришать. Додають хвилин за п’ять до готовності, всі посипають свіжою зеленню.
- Подають як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Чахохбілі з винним соусом
Цей варіант містить біле сухе вино. Воно допомагає яскравіше розкрити аромат багатьох спецій. Для цього рецепту приготування чахохбілі з курки потрібно взяти:
- одну невелику курку;
- три зубчики часнику;
- три томата;
- 100 мл білого вина;
- дві головки цибулі;
- трохи рослинного масла для смаження;
- половину столової ложки хмелі-сунелі;
- стільки ж шафрану;
- один перець чилі;
- пучок кінзи.
При необхідності замість свіжого перцю можна взяти червоний мелений.
Як готувати чахохбілі?
Курку миють і ріжуть на невеликі шматочки. На сковороді розігрівають масло і обсмажують курку з усіх боків. Потім відкладають золотисте м’ясо.
Цибулю нарізують тонкими півкільцями, часник дрібними кубиками. Томати чистять і ріжуть шматочками.
Куряче м’ясо кладуть в каструлю, а на сковороді обсмажують цибулю і часник, до зміни кольору. Додають цибулю до курки і гасять на повільному вогні, кладуть кубики томату, накривають кришкою.
Після десяти хвилин готування вливають вино, тримають ще стільки ж. Додають всі спеції, дрібно нарізаний перець, рубану кинзу. Дають страві настоятися під кришкою ще хвилин п’ять. Подають в гарячому вигляді. Відмінним гарніром стануть крупи.
Червоний рис і курка
Цей варіант рецепту приготування чахохбілі в домашніх умовах подобається багатьом. Справа в тому, що відразу виходить і ніжне м’ясо, ароматний соус і ситний гарнір.
Для приготування цієї страви потрібно взяти:
- половину склянки червоного рису;
- 500 грамів курки;
- дві головки цибулі;
- три томата;
- пару зубчиків часнику;
- половину пучка кінзи;
- половину столової ложки хмелі-сунелі;
- трохи вершкового масла;
- трохи солі.
Рецепт приготування чахохбілі з рисом простий. Можна брати будь-рис, але червоний виглядає ошатно.
Як приготувати чахохбілі з гарніром
Рис відразу відварюють, дотримуючись інструкції на упаковці. Курку миють, нарізають шматочками. На сухій сковороді обсмажують м’ясо близько п’ятнадцяти хвилин, до появи золотистої скоринки.
Томати чистять. Для цього їх надрізають і опускають в окріп, потім обливають холодною водою. М’якоть дрібно ріжуть. Додають до курки томати, перемішують. Смажать ще хвилин десять.
На іншій сковороді розтоплюють шматочок вершкового масла, цибулю ріжуть тонкими півкільцями і обсмажують з усіх боків. Додають до курки з томатами. Зменшують газ, закривають курку кришкою і тушкують ще тридцять хвилин.
Часник очистити і дрібно кришать, кінзу крупно нарізають. За п’ять хвилин до готовності кладуть ці інгредієнти до чахохбілі, додають всі спеції, рис і знову змішують. Перед подаванням страву настоюють під кришкою близько десяти хвилин.
Цей рецепт приготування чахохбілі в домашніх умовах можна злегка змінити. Наприклад, не додавати рис, а просто покласти його в порційні тарілки, а зверху накрити соусом і куркою.
Чахохбілі з яйцем
Рецептів приготування чахохбілі по-грузинськи багато. У цьому використовують сире яйце, яке надає густоту соусу. Беруть наступні продукти:
- курка – одна середня;
- дві головки цибулі;
- дві столові ложки томатної пасти;
- один томат;
- пучок петрушки;
- три зубчики часнику;
- половину чайної ложки хмелі-сунелі;
- одне яйце;
- трохи солі.
Можна використовувати будь-які частини курки, навіть філе.
Смачне блюдо з сирим яйцем
Курку миють, обсушують і нарізують порціонними шматочками. Беруть каструлю з товстим дном, укладають курку, заливають половиною склянки води. Накривають каструлю кришкою і тушкують близько десяти хвилин.
Цибулю чистять і ріжуть дрібними кубиками. Томат очищають від шкірки і теж дрібно нарізають. Зелень рубають, часник труть на тертці.
До курки додають цибулю і тушкують ще п’ять хвилин. Додають томатну пасту. Ретельно перемішують всі інгредієнти, щоб вони рівномірно вкрилися соусом, потім кладуть і самі томати. Через п’ять хвилин додають спеції і часник. Тушкують до готовності курки.
Яйце розбити в миску, з допомогою виделки збивають. Вводять тонкою цівкою в каструлю, знімають її з вогню. Ретельно розмішують соус, щоб яйце розподілилося по всіх інгредієнтах.
Ще один варіант чахохбілі
Цей рецепт дозволяє отримати гостра страва з густим ароматом. Для його приготування потрібно взяти:
- півтора кілограма курки;
- п’ять свіжих томатів;
- три головки цибулі;
- один гострий перець;
- два зубчики часнику;
- столову ложку рослинної олії;
- чайну ложку сушеного базиліка;
- мелений коріандр – пару щіпок;
- хмелі-сунелі – чайну ложку;
- сіль.
Курку нарізають на шматочки, обсмажують на сухій сковороді, часто перевертаючи. В результаті має утворитися скоринка. Потім зменшують вогонь, але продовжують смажити до готовності м’яса.
На іншій сковороді розігрівають масло, обсмажують ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Томати ріжуть кубиками, додають до м’яса, туди ж кладуть і рум’яний цибулю. Все тушкують близько двадцяти хвилин.
Гострий перець нарізають кружечками. Якщо хочеться погостріше, то насіння також залишають. Додають в сковороду. Посипають спеціями. Накривають кришкою і тушкують ще хвилин десять, щоб м’ясо разварилось. Подавати таку страву можна з розсипчастим рисом.
Смачний рис для чахохбілі
Багато господинь думають, що приготувати рис складно. Але це не так. Чахохбілі чудово поєднується саме з розсипчастою крупою. Тому варто взяти склянку рису, дві склянки води і головку цибулі.
На сковороду наливаємо олію. Цибулю дрібно кришать і відправляють обсмажуватися. Рис промивають кілька разів, дають воді стекти. Відправляють рис без води до цибулі, перемішують, поки масло не вбереться. Потім доливають дві склянки води. Готують під кришкою на повільному вогні. Періодично помішують. Найкраще такий гарнір виходить з довгого шліфованого рису.
Чахохбілі – це смачне блюдо. Раніше його готували з фазана, однак зараз в основі лежить курка. У чому плюс цієї страви? Готується він швидко, з будь-яких частин курки. Крім того відразу виходить і ніжне м’ясо, і густий соус. Досить відварити рис або ж приготувати макарони і можна подавати смачну вечерю. До речі, використовують для чахохбілі курку з кістками. Однак при бажанні можна брати і філе. Але в цьому випадку блюдо не буде таким насиченим.
