Чай потрапив на Русь з Китаю, причому відома навіть дата цієї знаменної події. В 1567 році його привезли в подарунок російському цареві від китайського імператора браві козаки. В результаті на довгі роки в нашій країні запанувала традиція дарувати боярам і дворянам дорогоцінний чай. З часом напій поширився повсюдно, і його стали подавати до столу в будинках не тільки у знаті і заможних купців, але і у простого люду.
В підсумку сьогодні будь-який гість, звана чи незваний, має право розраховувати як мінімум на чай з печивом. Причому гість може і відмовитися від частування, але не запропонувати його господар просто не може.
Російське чаювання
Описати традиції російського чаювання не в змозі жодна людина. Вся справа в тому, що за останні 100-150 років відбулися настільки істотні зміни в укладі сім’ї, в правилах прийому гостей, і в суспільстві, – що вже неможливо сказати, чи є та чи інша традиція исконно русской або ж це запозичене з інших культур явище.
На сьогоднішній день набір «чай, кава і печиво» присутній у повсякденному житті людини в будь-якій ситуації. Це звичний перекус на роботі – за дві години до обіду і через пару годин після нього. Чай з солодощами часто вживають після обіду і вечері – не сама здорова звичка, але цим грішать всі люди. Іноді чай з печивом – це сніданок.
Але що можна сказати про традиції сучасного російського чаювання? Чай – це насамперед привід для повільної і довгої розмови. Під час посиденьок за чашкою ароматного гарячого напою вирішуються важливі питання та дрібні побутові проблеми, шукаються способи примирення і, чого вже приховувати, перемивають кісточки всім знайомим.
За чай з друзями не прийнято сідати, якщо в запасі немає як мінімум півгодини вільного часу. Напій цей не допускає квапливості. А солодощі, що подаються до нього, роблять даний проведення часу ще більш привабливим.
Стереотипи про вживання чаю в нашій країні
На фото чаю з печивом у російському стилі часто можна побачити самовар. Іноземці чомусь впевнені, що люди в нашій країні не можуть обійтися без цього пережитку минулого. І дійсно, його подекуди ще використовують – на ярмарках та інших заходах, щоб підкреслити національний колорит. Але у простих людей цього громіздкого агрегату немає – всі задовольняються звичайними електричними чайниками.
Інший стереотип – про блюдцях та підставці – теж не має великого сенсу. Присьорбувати чай з плоскою тарілочки вприкуску з цукром – таке можна побачити тільки на сцені театру. Так і підстаканники канули у вічність, тому що на зміну скляним быстронагревающимся ємкостей прийшли зручні фаянсові гуртки.
Як подавати чай гостям
Останнім часом чай з печеньками часто означає, що гостю запропонують чайний пакетик, окріп, чашку і печиво з найближчого супермаркету. Але це не найкращий варіант, особливо для дорогого гостя. Чай потрібно подавати свіжозаварений, а солодощі – тільки свіжі. У сучасному світі печеньки, приготовані своїми руками для конкретного гостя, показують, наскільки раді бачити цю людину в своєму будинку.
Як правильно заварювати чай, знають багато, і всім відомо, що потрібно спочатку обдати окропом чайник. Але мало хто замислюється про те, що готувати окремо заварку і окріп – це неправильно. Напій потрібно заварювати у великому чайнику і так розливати по чашках. А розбавлення заварки водою вбиває всі смакові якості чаю.
Солодощі
Солодощі до чаю можна подавати будь-які. Традиційним російським частуванням вважалися сушки, баранки і великий кусковий цукор. Сьогодні подається чай з печивом, вафлями, цукерками, мармеладом, шоколадом (хоча він і забиває смак чаю) і будь домашньою випічкою. При цьому чим солодший акомпанемент, тим менше потрібно класти цукру в напій. Ну а цінителі і зовсім не підсолоджують ароматний напій, справедливо вважаючи, що цукор краде смак.
Швидкі печиво до чаю
Домашня випічка необов’язково повинна займати багато часу. Іноді для приготування простих печеньок досить півгодини. Приміром, дуже швидко можна приготувати торчетти з корицею.
Інгредієнти: 120 г вершкового масла, склянка борошна, ½ склянки цукру, сода, оцет (або розпушувач), тепла вода, кориця, сіль.
Готувати потрібно так:
- Борошно добре просіяти кілька разів і змішати з дрібкою солі і чайною ложкою розпушувача (або содою, погашеної оцтом).
- З’єднати з м’яким, але не розтопленим маслом і перемішати.
- Додати чотири столові ложки кип’яченої теплої води. Замісити тісто.
- Пару ложок кориці змішати з цукром (в рівних обсягах).
- Тісто розкачати і нарізати смугами по 8-10 див.
- З’єднати їх у кільця і кожне посипати цукром з корицею.
- Деко застелити папером для запікання, на неї викласти кільця. Їх слід розміщувати на відстані один від одного, так як тісто помітно підросте.
- Відправити в розігріту до 180 ⁰ С духовку. Випікати 10-15 хвилин, потім збільшити температуру до 220 ⁰С, щоб випічка моментально підрум’янилася.
- Зняти з дека і дати відпочити під рушником.
Імбирне печиво: рецепт
Одні з найсмачніших печива до чаю – імбирні. Вони виходять пряними, дуже солодкими. Ідеальний час для чаювання з імбирним печивом – це зима, коли на вулиці сніг і холод, а в руці гаряча кружка, і навколо пахне корицею і апельсином.
Інгредієнти: 120 г вершкового масла, 3 столові ложки меду, ¾ склянки цукру, пару склянок борошна, кориця, імбир у вигляді порошку, какао, цедра з будь-якого цитрусового, сода.
Приготування:
- Розтопити масло і мед на пару, додати дрібку солі і чайну ложку соди. Всипати цукор.
- Насипати в глибоку ємність борошно, додати до неї по одній чайній ложці імбиру і кориці і дві – какао. Туди ж покласти цедру з половини лимона або апельсина. Перемішати.
- З’єднати всі інгредієнти і замісити тісто. Прибрати на півгодини в холодильник.
- Розкачати і вирізати печиво – не тонке, до 0,5 см завтовшки.
- Випікати при 180 ⁰С близько 10-15 хвилин. Печиво випікається швидко, так що від духовки краще далеко не відходити.
Приємного чаювання!
