Блюдо, відоме далеко за межами своєї батьківщини, яке було улюбленцем народу і ознакою поганого тону в аристократів. Зараз багато що змінилося, але солянка збірна з куркою і ковбасою — це улюблене блюдо багатьох сімей, яке об’єднує у собі і перше, і друге. Воно відрізняється яскравими смаковими фарбами і доречно до будь-якого столу.

Історія солянки

Ароматний і жирний суп раніше називали «похмелка». Його насиченість спеціями і жирами дозволяла пити багато алкоголю, не входячи в стан сильного сп’яніння. Саме тому аристократи вважали це блюдо їжею бідняків, адже останні часто мали слабкість до міцного алкоголю.

Батьківщиною солянки вважається Росія. Саме в документах, які датуються 15 століттям нашої ери, вперше було згадано ароматна страва. Тому солянка — не просто суп. Це блюдо зі своїми особливостями та історією.

Так як життя бідняків ніколи не була легкою, їм потрібна максимально ситна їжа. Саме тому аж до сьогоднішнього дня основа смачною солянки з куркою і ковбасою — це наваристий бульйон.

Простий рецепт з грибами

Деякі бояться готувати цей суп з-за великої кількості інгредієнтів. Проте найскладніше — це їх купити і нарізати. Сам процес приготування простий. Наприклад, для приготування цього варіанту потрібно:

  • Одна курка.
  • Кілька цибулин.
  • 5 літрів води.
  • Півкілограма картоплі.
  • Кілька морквин.
  • 300 грам печериць (але можна використовувати й інші гриби).
  • 5 солоних огірків.
  • 200 грам сирокопченої ковбаси.
  • 200 грам вареної ковбаси.
  • 300 грам помідорів або таку ж кількість томатної пасти.
  • 200 грам напівкопченої ковбаси.
  • 15 грам оливок.
  • Один лимон.
  • 2 солодких перцю.
  • 150 грам сметани.
  • Сіль і запашні спеції.

Приготування складається з двох частин. Перша — приготування бульйону. Залийте м’ясо водою і відправте його на вогонь. Разом з цілої куркою в каструлю варто відправити половинку очищеного болгарського перцю, одну моркву і цибулину. На повільному вогні м’ясо краще варити близько години, регулярно знімаючи з нього пінку.

Як не витрачати час даремно

Поки готується м’ясо, потрібно підготувати інші інгредієнти для солянки з куркою і ковбасою. Так, залишилася моркву і цибулину нарізають невеликими кубиками і томят в сковороді. Як тільки цибуля стане прозорим, до овочів можна викласти нарізані дрібними кубиками солоні огірки. Смажитися все разом має до тих пір, поки в посуді не випарується вся вода.

Дрібно нарізану половинку перцю потрібно змішати зі збитими на блендері помідорами або томатною пастою і відправити в сковороду до інших овочів. Протушив все протягом 10 хвилин, ми отримуємо ароматну заправку.

Поки курка продовжує варитися, можна нарізати картоплю невеликими кубиками. Те ж саме потрібно зробити і з усіма видами ковбаси. Гриби ж необхідно нарізати тонкими пластами і обсмажити на сковороді.

Коли курка буде готова, її необхідно вийняти з бульйону, а саму рідину процідити. М’ясо можна різати. Краще порвати його виделкою на невеликі шматочки.

Коли бульйон повернеться на вогонь, у нього відразу відправляють картоплю, а через 10 хвилин додають ковбасу, гриби і м’ясо. Буквально через хвилину в солянку з куркою і ковбасою додають заправку. Як тільки суп закипить, в нього відправляють сіль і спеції, даючи проваритися ще три хвилини. Блюдо готове.

Є важлива умова, як подавати суп на стіл. Безпосередньо в тарілку обов’язково відправляють кілька нарізаних оливок, скибочка лимона і ложку сметани. Багато люблять прикрасити суп зеленню.

Рецепт з копченим м’ясом

Є варіант як приготувати солянку і для тих, у кого немає часу довго варити бульйон. Практично в будь-якому супермаркеті зараз продаються дві речі — копчені частини курки та набори для солянки. Останні — це запаковані у вакуум різні види нарізаною на кубики ковбаси.

Виходить, що у спрощений рецепт солянки з ковбасою і куркою входить такий набір продуктів:

  • Набір для солянки вагою 500 грам.
  • Копчене філе і інша частина курки — 400 грам.
  • 4 солоних огірка.
  • 400 грам картоплі.
  • Велика цибулина.
  • Середня морква.
  • 15 грам оливок.
  • 100 грам томатної пасти.
  • Лимон.

Час приготування страви — 25 хвилин. Робити все теж потрібно поетапно. Почати варто з того, що поставити на вогонь воду і трохи її підсолити. Поки вона буде закипати, всі овочі почистити і нарізати кубиками.

Коли вода закипить, опустити в неї копчене куряче м’ясо. Поки бульйон буде готуватися, потрібно зайнятися заправкою. Для цього по черзі кладуть у нагріту сковороду цибулю, моркву й огірки. Коли все досить обсмажиться, додають томатну пасту, розведену в склянці води і накривають сковороду кришкою на 7 хвилин.

На цей момент, вода з копченим м’ясом вже буде кипіти, тому курку варто витягти, а нарізану картоплю покласти.

Як тільки картопля закипить, каструлю опускають весь вміст набору для солянки, пошматоване виделкою куряче м’ясо і заправку. Не забудьте додати спеції і сіль. Через 5 хвилин страва готова. Солянка з копченою куркою і ковбасою теж подається з оливками і лимоном.

Рецепт для мультиварки

Ось ще один цікавий і простий варіант приготування солянки. В даному випадку можна нарізати все не кубиками, а соломкою.

У чашу мультиварки заливають трохи масла і ставлять на режим «смаження». Коли посуд трохи нагріється, в неї кладуть 300 грам напівкопченої жирної ковбаси, дві невеликі морквини, одну середню цибулину, 130 грам солоних огірків і 100 мл томатної пасти. Все це повинно обсмажуватися в мультиварці 20 хвилин.

Секрет прянощі і кислоти

За п’ять хвилин до закінчення програми «смаження», в чашу необхідно вилити 120 мл огіркового розсолу. Як тільки програма закінчиться, для отримання солянки з куркою, ковбасою і картоплею, потрібно відправити їх у чашу. Картоплі рекомендується брати 5 штук середнього розміру, курячого філе 400 грам, а води всього два літри. Вже через годину на програмі «гасіння» ароматне блюдо буде готово.

Вище ви могли знайти три варіанти солянки з куркою і ковбасою. Кожна має ряд особливостей, але в усіх є дещо спільне — це дійсно ситне і в будь-якому випадку смачне блюдо!