Американське вино зараз дуже популярно практично у всьому світі. На даний момент виробництвом цього алкогольного напою займаються практично всі п’ятдесят штатів. Ключову роль у виноробстві Сполучених Штатів грає Каліфорнія, саме там проводиться велика частина всіх вин, а саме дев’яносто відсотків.
Крім цього, своєю продукцією прославилися ще й Орегон і Вашингтон. Самі американці зараз захопилися винами з Нью-Йорка.
Як з’явилося вино в США
Благородний напій сюди привів католицький священик. Почалося виробництво вина з Північної Америки. Ще в 1779 році в Каліфорнії францисканським місіонером батьком Джуниперо Серра були висаджені перші виноградники. До 1805 році він дістався до Сономи. На його рахунку двадцять одна католицька місія, і ні в одній з них не обійшлися без виробництва алкогольного напою.
Першим комерційним виноградником Америка зобов’язана також Каліфорнії. Його власником був француз Жан-Луї Вінь. Зараз про це винограднику залишилися тільки спогади, адже тепер на його місці розташований великий діловий центр.
Екскурс в історію
В кінці сорокових років XIX століття Каліфорнія стала «Золотим штатом», так як там було знайдено велике родовище цінного металу. Природно, чисельність населення тут помітно збільшилася. Землі освоювалися з неймовірною швидкістю. З Європи почали активно завозитися саджанці чарівних ягід. І вже до середини дев’ятнадцятого століття їх було більше ста тисяч штук. Виноробні виростали, як гриби після дощу. Тільки в долині Напа за двадцять років їх утворилося сто сорок штук.
Сто мільйонів літрів вина на рік – цифра, що заслуговує поваги. А саме стільки в 1890 році виробляла Каліфорнія. Продукції вистачало і для місцевого ринку, і для експорту в Європу.
Важкий час для виноробства
Щасливе час тривало недовго. По всьому світу прокотилася хвиля філоксери (це жучок, який знищує коріння винограду). Після такого нашестя кількість лоз скоротилася в шість разів. Було 6700 га виноградників, а залишилося 1200 га.
Але це ще не все. У 1919 році у сша був прийнятий сухий закон, це не могло позитивно вплинути на виробництво американського вина. Закон було скасовано в 1933 році, але слідом за ним прийшли Велика депресія і Друга світова війна.
Крутий підйом
Лише в п’ятдесятих роках галузь знову набрала хороші обертів. Америка почала випускати близько п’ятисот мільйонів літрів на рік. У шістдесяті роки виноробство пережила значний підйом. І тут було дещо цікаве. Вино і виноробство США зобов’язані зростанню своєї галузі іммігранту з Росії Андрію Челищеву. Саме він викладав винну науку місцевим майстрам.
У 1976 році сталося неймовірне. На паризькій дегустації вина США (каберне і шардоне) зайняли більш високі позиції, ніж прем’єр крю з Бордо. Французькі винороби були дуже неприємно здивовані. Звичайно ж, такий успіх відкрив нові перспективи для американських вин.
Винне законодавство Америки
У перший день 1983 року була прийнята система Американських виноробних областей (AVA). Зараз у Сполучених Штатах налічується понад 135 офіційних винних регіонів, 80 з них знаходяться в Каліфорнії. Контролює виноробну галузь Федеральне бюро по алкоголю, тютюну та зброї.
Тепер, за американським законодавством, якщо сорт винограду вказаний на етикетці, то вино має складатися саме з цих ягід не менше ніж на 75 %.
Також виробник може вказати на етикетці назва штату, це буде означати, що 100 % винограду було зібрано саме в цій місцевості. Якщо вказано округ, то 75 % ягід повинні бути зібрані саме там, а якщо AVA – 85 %.
Ще один важливий момент: американські вина класифікуються як столові, тому вони не можуть бути миллезимными. Тобто на етикетці не може бути вказаний рік збору врожаю.
Сорти винограду
Неважливо, де виробляють американське вино, в усіх виноробних областях в основному культивують французькі сорти винограду. Червоні: Піно Нуар, Мерло, Каберне-Совіньйон і Сіра. Білі: Совіньон Блан, Шенен Блан, Шардоне і Коломбар. Тут виробляють сухі, десертні і ігристі вина.
Але перлиною вважається американське червоне вино «Зінфандель», яке роблять з однойменного сорту. Існує і білий “Вайт Зінфандель”, але його популярність не настільки висока.
У Сан-Франциско щорічно проходить міжнародний винний конкурс, на дегустацію “Зинфанделя” кожен раз збирається більше десяти тисяч чоловік.
Ексклюзивний сорт Америки
Цікаво те, що навіть самі американці не в курсі, звідки взявся у них цей сорт. Зовсім недавно стало відомо, що у Північній Італії і Хорватії «живе» найближчий родич Зинфандели – Примітив. Звичайно ж, багато хто почав підколювати на тему того, що все американське виноробство побудовано на примітив. Але суть не в цьому.
Ніхто так і не дізнався, коли сорт отримав назву Зінфандель і яким шляхом він потрапив до Америки. Головне, що цей сорт досить витривалий, саме завдяки цьому зміг подолати шлях з східної частини континенту в північну. Саме зі сходу в цей виноградний край прийшли жителі сучасної Каліфорнії. Вони і принесли з собою дивовижні лози, дають такий багатий урожай.
Що ж таке – ексклюзивний сорт? Існує виноград, який спокійно приживається в будь-якій країні і дає приблизно однакові результати. До таких видів відносяться Каберне і Шардоне, Мерло і Совіньон, Сіра і Мускат. Але у країн Нового Світу з’явилися власні сорти, які не ростуть в інших країнах, а якщо й зростають, то вина з них виходять ніякі. І тільки на певній місцевості ексклюзивний сорт дає неймовірні оригінальні вина. Так, наприклад, в Аргентині це Мальбек, в Чилі – Карминер, в Південній Африці – Пінотаж, а в США – Зінфандель.
Особливості Зинфанделя
Цей сорт називають воістину американським. Він неймовірно багатогранний. З нього можна приготувати просте повсякденне вино, доступне кожному споживачеві. З цього ж сорту роблять самі дорогі вишукані американські вина, які можуть собі дозволити тільки дуже забезпечені люди. Зінфандель стійко чинить опір практично всіх захворювань, тому до наших днів дожили лози, яким майже сто років, мало того, з ягід з них досі виробляють благородний напій. Урожай з таких лоз не так вже й великий, але вино виходить чудовим. У нього настільки насичений глибокий смак, що воно може змагатися з багатьма французькими Шато.
Варто відзначити, що з Зинфанделя в принципі неможливо зробити погане вино. Щоб воно вийшло водянистим, його, напевно, можна тільки спеціально розбавити. Зміст його природного цукру досить велике, а під жарким сонцем Каліфорнії стає ще більше. Якщо при виготовленні вина використовувати спеціальні дріжджі, які мають стійкість до високого вмісту алкоголю, то можна отримати сухе вино з фортецею 16 %. Можна тільки уявити собі, наскільки танинный, повнотіла та яскравий смак буде у цього напою.
Кращі американські вина
- “Зінфандель” застосовують не тільки як сортове вино, його використовують і в купажних. Найчастіше його змішують з сортами, які не настільки популярні тут. Для любителів так званих польових купажів справжнім відкриттям буде Karma Zin Russian River від Керол Шелтон. У цього напою цікавий смак і неймовірний сортовий букет. До речі, Керол Шелтон – жінка-винороб, яка входить в п’ятірку кращих.
- Для тих, хто любить серйозні, дорогі вина, прекрасним варіантом буде Murrieta’s Well від виробника Wente. У цього вина цікава легенда. Воно названо в честь Хоакіна Мур’єти, який вважається Робін Гудом з Ель Дорадо. Він крав коней у багатих і віддавав їх бідним. Біля виноградника є колодязь, з якого Хоакін поїв конячок.
- Не залишаться обділеними і любителі солодких міцних алкогольних напоїв. Їм варто звернути увагу на вина компанії Rutherfird Hill. Але тут доведеться добре розщедритися. Якісний вінтажний порто обійдеться дешевше кріпленого “Зинфанделя”.
Коли мова заходить про американському вино з кульбаб, то найчастіше говорять не про напій, а про відомому романі письменника-фантаста Рея Бредбері. Хоча і напій такий існує, але великою популярністю він не користується.
Ананасовим вино
Домашні вина в Америці роблять рідко. Але є один цікавий напій, який називають вином з ананасів. Цей фрукт цілком підходить для виноробства. Він містить багато лимонної кислоти, а це забезпечить напою довге зберігання, і, мало того, ананас практично не піддається хворобам і цвілі. А завдяки аскорбінової кислоти напій має красивий яскравий колір, який не змінюється з часом.
Цукру, звичайно, не так вже й багато, але його можна додати. Тоді вино буде міцнішим і стабільнішим. Та й винними дріжджами краще не гидувати. Цей напій припаде до смаку усій родині. Звичайно, варто пам’ятати, що вагітним жінкам алкоголь давати не варто, а для дітей взагалі табу. Можна не тільки нашкодити своєму малюкові, але і понести кримінальну відповідальність.
