Що може бути краще аджики з помідорів? Скажете нічого? А ось і ні, аджика приготовлена зі свіжих слив здивує і назавжди закохає вас у свій смак. Якщо зробити її не надто гострою, в міру пряної, з нотками кислинки, то це буде найкращим і постійним соусом, яким ви будете харчуватися самі і з гордістю пригощати друзів. Поспішіть приготувати аджику зі сливи з допомогою нашого покрокового рецепти з фото.

Інгредієнти:

1. Сливи – 2 кг

2. Часник – 200 г (6 головок)

3. Гіркий червоний перець – 3 стручка

4. Кріп, петрушка, зелений і фіолетовий базилік, листя тархуну (естрагону) – за великим пучка

5. Томатна паста – 2 ст. л.

6. Сіль – 2.5 ст. л.

7. Цукор – 100 г

8. Мелений коріандр, чорний перець, гвоздика, кмин – по ¼ ч. л.

9. Солодкий червоний болгарський перець – 1 кг

1. Сливи вимийте, розріжте, видаліть кісточки. Складіть в окрему миску. Часник очистіть від лушпиння, вимийте і також відкладіть на деякий час.

2. Гіркий і солодкий перець вимийте під проточною водою, у солодкого перцю видаліть серцевину і добре промийте, щоб не залишилося насіння. Розріжте солодкий перець на чотири частини. Зелень замочіть в підсоленій воді, промити під проточною водою і обсушити. У тархуна обірвіть молоді гілочки і листочки.

3. Візьміть м’ясорубку і пропустіть через неї весь часник в окрему миску. Потім таким же чином подрібніть сливу, гіркий і солодкий перець і всю свіжу зелень, в окрему ємність. Перекладіть подрібнені інгредієнти в каструлю з товстим дном.

4. Додайте до овочів сіль, цукор і мелені спеції. Не забувайте пробувати на смак, якщо є необхідність, то можете додати сипучі інгредієнти. Увімкніть вогонь і тушкуйте овочі до закипання, потім поставте мінімальний вогонь і варіть протягом двадцяти хвилин. Додайте часник і варіть суміш, щоб вона кипіла, на тихому вогні, ще близько п’яти хвилин.

5. Стерилізуйте банки і кришки зручним вам способом. Розлийте гарячу сливову аджику по банкам, які відразу ж необхідно герметично закрити сухими стерилізованими кришками. Банки поставте на рівну поверхню кришками вниз, укутайте теплою ковдрою і залиште поки вони повністю не охолонуть. Потім можете перенести аджику в сухе, прохолодне місце, де вона і буде зберігатися до вживання. Потім тримайте відкриту закатку в холодильнику.