У грузинів багата кухня, і яку б страву з неї ми не взяли, вийде вдало. Наприклад, виберемо що-небудь з баклажанів. Аналоги цієї страви трапляються в будь-якій країні Кавказу, та, мабуть і Середземномор’я, тільки, може, мають різні назви. Пояснюється цей феномен, в тому числі, і тим, що скрізь у цих місцях успішно виростають баклажани, а готувати їх примудряються в різних місцевостях по-різному. Та й назви придумують свої. Баклажан – овоч невибагливий, урожай стабільно хороший, можна і все літо є, і в зиму запасти у вигляді різноманітних, іноді фантастичних консервів. Та й любить народ баклажани! Тут тобі засолювання, і икорка, і різні делікатесні вироби. Можна і посмажити, як у запропонованому рецепті. Смажений баклажан – він годиться в будь-який час року, тільки готуй!
Інгредієнти в розрахунку на 4 порції:
– 3 баклажана;
– 2 салатного перцю;
– 1 середня морквина;
– 1-2 цибулини;
– 600 г стиглих помідорів або 400 г консервованих у власному соку;
– 1 пучок кінзи;
– 1 пучок кропу;
– 1 пучок петрушки;
– 1 пучок базиліка;
– 1 невеликий гіркий перець;
– 1-2 зубчики часнику.
Заправити можна рослинним маслом, додати, хто любить, спеції. Ми пропонуємо з тих, що популярні у нас в Грузії: уцхо-сунелі, коріандр – приблизно по 1 чайній ложечці.
