Формуємо і смажимо зрази
Крок 6. Після того як зварені яйця охололи, зняти з них шкаралупу і дрібно нарізати кубиками. Потім подрібнені яйця перекласти в миску, зверху з сковороди викласти обсмажену зелений лук, по своєму смаку додати мелений перець і сіль, перемішати. Начинка готова, можна почати формувати зрази м’ясні. Для цього потрібно покласти на кухонний стіл обробну дошку, яку зверху накрити харчовою плівкою.
Крок 7. Спочатку треба зробити з фаршу корж і покласти її на обробну дошку з плівкою. Придавити зверху руками і в центр викласти столову ложку начинки з яєць і зеленого лука. Потім підняти харчову плівку за всі краї, а разом з плівкою підняти і краю м’ясної коржі. Таким чином начинка виявиться всередині м’ясної коржі. За допомогою плівки надати зразам форму пиріжка. Можна все це зробити, не використовуючи плівку, але з нею формування зраз займає менше часу, і на вигляд вони виходять набагато акуратніше.
Крок 8. Далі потрібно в будь-яку тарілку насипати панірувальні сухарі і все сформовані зрази м’ясні з начинкою добре обваляти з усіх боків у них.
Крок 9. Для обжарювання зраз краще взяти сковороду з товстим дном, якщо така є. Влити в неї масло і після розігріву укласти на дно запаніровані в сухарях м’ясні зрази з яйцем і цибулею. Обсмажувати зрази з двох боків до золотистої рум’яної скоринки. Потім зменшити силу вогню до мінімуму, накрити сковороду кришкою, протягом двадцяти хвилин довести зрази до готовності. Після приготування м’ясні зрази подати зі свіжими овочами до картопляного пюре, макаронів або рису.
