Що собою являє Жатецкий хміль? Чим він хороший? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Жатецкий хміль є підвидом пивного хмелю, який широко застосовується в пивоварінні. Названий по місту Жатец (Чехія) – центру історичної області його вирощування.
Традиційним є також назва хміль саазский, адже р. Жатец по-німецьки звучить як Saaz. Розглянемо більш докладно Жатецкий хміль нижче.
Історія
У Чехії хмелярство стрімко розвиватися початок у XV-XVI століттях. Вже в ті часи область близько Жатеца, з його насиченою залізом червоною грунтом, грала ключову роль в цьому сегменті сільського господарства. Жатецкая модифікація хмелю в цей період була отримана хмелеводами Чехії шляхом хитромудрої селекційної діяльності. Досі серед пивоварів Чехії та інших країн вона залишається популярною. Більшість інших варіацій хмелю, культивованих в Чехії, створені саме на базі жатецкого.
Жатецкий хміль був головним компонентом для створення в Богемії в 1840 рр. версії пива Пільзнер, який сьогодні є найбільш відомим видом пива нижнього бродіння. І нині знаходиться у складі рецептури класичного Пильзнера.
Сьогодні на саазский хміль припадає понад 80 % сумарного виробництва в Чехії.
