Покроковий рецепт згущеного молока з вершків
Смачну згущенку можна приготувати не тільки з молока, але і взяти за основу не дуже жирні вершки. Досить 10% жирності. На виході вона повинна вийде просто неймовірно смачною.
Інгредієнти:
- Вершки 10 % — 300 мл
- Цукор — 300 гр
- Ванілін — 0,25 чайної ложки (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Влийте вершки у велику каструлю. Додайте туди цукор і ванілін (за бажанням). Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати.
2. Як тільки вершки закиплять, трохи зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. У процесі варіння бажано періодично помішувати вміст каструлі. Потім дайте охолонути.
Якщо утворилися грудочки, то можете збити згущене молоко блендером.
3. Остиглу масу перелийте в баночку, закрийте кришкою і відправте в холодильник. Через деякий час, коли вона ще трохи загусне, можете ласувати.
Варена згущене молоко в домашніх умовах
Дуже часто торти змащують вареним згущеним молоком. Зробити таку самостійно теж досить легко. До речі, помітила один нюанс — чим ширше каструля, тим гущі виходить кінцевий результат.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 літр
- Цукор — 320 гр
- Сода — на кінчику ножа
Спосіб приготування:
1. Залийте в каструлю молоко. Додайте туди цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи до повного розчинення цукру. Коли закипить, зменшіть вогонь до маленького, додайте соду і, постійно помішуючи, продовжуйте варити.
2. Через 1 годину ви побачите, що молоко зменшилося в обсязі і починає набувати карамельний колір. Ще через годину колір стане більш насиченим і темним. Якщо ви хочете добитися більшої густини, то поваріть ще 15-30 хвилин.
3. Коли каструлю з вареним згущеним молоком ви зніміть з вогню, залиште на кілька годин до повного охолодження. Можна залишити прямо в каструлі, а можна перелити в іншу зручну для вас ємність.
А якщо у вас є вже куплене згущене молоко (краще ГОСТ) і ви просто хочете її зварити, то для цього поставте банки в каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала банки.
Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім варіть на повільному вогні близько 3 годин. Вода буде випаровуватися, тому стежте за цим і обов’язково підливайте. Банки повинні бути повністю нею покриті під час всього процесу.
