Зелений карі з куркою, так само, як і гарнір до нього, є одним з найбільш типових серед кухонь південно-східної Азії. Гостре Блюдо, згладжує цю гостроту кокосове молоко, яке можна безболісно замінити вершками.

Інгредієнти

– 1 кг курячих стегон

– 1 банку кокосового молока

– 4 часточки часнику

– 1 л курячого бульйону

– ½ Кг жасминового рису

– 1 ч л цукру

– 50 г коня імбиру

– бадьян (аніс), 2 шт

– 150 г кінзи

– 1 ч л соєвого соусу

– 2 стебла лимонної трави

– 1 лимон

– 4 головки цибулі-шалот

– 50 мл рослинного масла

– 1 ст л насіння коріандру

– 1 ст. л. зіри (насіння куміна)

– 3 зелених перчика чилі

– сіль

– перець чилі

1. Курячі стегна миємо, обсушуємо і рубаємо, щоб вийшли не дуже великі шматки.

2. Курятину обсмажуємо на олії, поки вона не забронзовеет.

3. Рис, заливши окропом, варимо повільно, під щільною кришкою, кілька хвилин.

4. Завантажуємо в блендер гострий зелений перець, імбир, потерши його спочатку, часник і цибулю, кінзу, трави, прянощі і сік лимона, видавивши його прямо в чашу – загалом, завантажуємо все, що залишилося. Головне, побільше кінзи, щоб каррі дійсно вийшов зеленим. Включаємо блендер і робимо пасту.

5. Курятину заливаємо бульйоном, кладемо соус, пасту каррі і молоко кокосове, гріємо і готуємо кілька хвилин. Подаємо зелене каррі з рубаною кінзою і вареним рисом.