Зелений карі з куркою, так само, як і гарнір до нього, є одним з найбільш типових серед кухонь південно-східної Азії. Гостре Блюдо, згладжує цю гостроту кокосове молоко, яке можна безболісно замінити вершками.
Інгредієнти
– 1 кг курячих стегон
– 1 банку кокосового молока
– 4 часточки часнику
– 1 л курячого бульйону
– ½ Кг жасминового рису
– 1 ч л цукру
– 50 г коня імбиру
– бадьян (аніс), 2 шт
– 150 г кінзи
– 1 ч л соєвого соусу
– 2 стебла лимонної трави
– 1 лимон
– 4 головки цибулі-шалот
– 50 мл рослинного масла
– 1 ст л насіння коріандру
– 1 ст. л. зіри (насіння куміна)
– 3 зелених перчика чилі
– сіль
– перець чилі
1. Курячі стегна миємо, обсушуємо і рубаємо, щоб вийшли не дуже великі шматки.
2. Курятину обсмажуємо на олії, поки вона не забронзовеет.
3. Рис, заливши окропом, варимо повільно, під щільною кришкою, кілька хвилин.
4. Завантажуємо в блендер гострий зелений перець, імбир, потерши його спочатку, часник і цибулю, кінзу, трави, прянощі і сік лимона, видавивши його прямо в чашу – загалом, завантажуємо все, що залишилося. Головне, побільше кінзи, щоб каррі дійсно вийшов зеленим. Включаємо блендер і робимо пасту.
5. Курятину заливаємо бульйоном, кладемо соус, пасту каррі і молоко кокосове, гріємо і готуємо кілька хвилин. Подаємо зелене каррі з рубаною кінзою і вареним рисом.
