Капуста – широко поширена овочева культура, масово вирощувана вітчизняними і зарубіжними фермерами. Вона буває декількох різних сортів, найбільш популярними серед яких вважається білокачанна, цвітна, брюссельська, броколі. Кожна з них по-своєму корисна і служить прекрасною основою для приготування безлічі смачних страв. У сьогоднішній публікації будуть детально розглянуті найбільш затребувані і оригінальні рецепти запіканок з капусти в духовці.
З брокколі і шинкою
Це естетичне і дуже смачне блюдо стане відмінним вечерею для любителів ковбасних виробів. Воно являє собою цікаву комбінацію шинки і овочів, запечених під сирно-молочним соусом. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г сирої брокколі.
- 200 г курячої шинки.
- 100 г легкоплавкого сиру.
- 50 мл пастеризованого молока.
- 1 свіже яйце.
- Сіль, зелень, спеції, питна вода і масло.
Капусту розбирають на окремі суцвіття, недовго проварюють у підсоленому окропі і відкидають на друшляк. Хвилин через десять остиглий овоч розминають виделкою, а потім з’єднують з подрібненої шинкою, сирної стружкою, рубаною зеленню і спеціями. Все акуратно перемішують, розрівнюють по дну промасленим форми і заливають яйцем, збитим з додаванням підсоленого молока. Готують запіканку з капусти броколі в духовці, розігрітій до 180 °C. Хвилин через тридцять її виймають з печі, повністю охолоджують, нарізають прямокутними шматками і подають з будь-яким пікантним соусом.
З цвітною капустою брокколі
Страву, зроблену за вказаною нижче методикою, напевно виявиться в особистій колекції прихильників правильного харчування. А завдяки тому, що в його складі немає ніяких гострих спецій, його можна пропонувати навіть наймолодшим їдцям. Щоб приготувати запіканку з капустою в духовці, вам потрібно:
- 300 г броколі.
- 300 г цвітної капусти.
- 150 г легкоплавкого сиру.
- 2 яйця.
- 2 ст. л. сухої манної крупи.
- Сіль, зелень, вода і масло.
Капусту розбирають на суцвіття, недовго проварюють у підсоленому окропі і відкидають на друшляк. Як тільки з неї стечуть надлишки рідини, її розминають товкачиком, доповнюють яйцем і манкою все акуратно перемішують і прибирають в бік. Хвилин через двадцять в загальну масу вводять сирну стружку, сіль і рубану зелень. Все це переливають в промаслений форму і піддають тепловій обробці. Готують запіканку з капустою в духовці, розігрітій до стандартної температури. Вже через півгодини її виймають з печі, злегка охолоджують і подають, попередньо полив свіжою сметаною.
З куркою і брюссельською капустою
Це смачне і не занадто калорійне блюдо стане непоганим варіантом для легкого сімейного обіду. Воно складається з овочів і білого пташиного м’яса. А особливу родзинку йому надає вершково-сирний соус, ароматизований запашними травами. Щоб приготувати запіканку з капусти з куркою в духовці, вам потрібно:
- 350 г відвареного курячого філе.
- 200 г замороженої брюссельської капусти.
- 200 мл вершків (10%).
- 50 г сиру.
- 2 цибулини.
- Сіль, олію та запашні трави.
Нарізану півкільцями цибулю пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки він поміняє відтінок, до нього додають попередньо відварену брюссельську капусту. Хвилин за сім до овочів висипають шматочки курячого філе і тушкують все разом на повільному вогні, не забувши посолити. Через короткий час вміст посудини перекладають у змащену форму, заливають вершками, змішаними з запашними травами, посипають тертим сиром. Готують запіканку з капустою в духовці, завбачливо прогрітій до 180 °C. Хвилин через двадцять вона покриється апетитною скоринкою, яка свідчить про те, що процес термообробки підійшов до кінця. Подають її в теплому вигляді, попередньо розклавши в порційні тарілки.
З макаронами і куркою
З розглянутої нижче технології виходить повноцінний обід, після якого надовго залишається відчуття ситості. Щоб зробити смачну запіканку з цвітної капусти в духовці, вам знадобиться:
- 300 г макаронів.
- 150 г сиру.
- 500 г свіжої цвітної капусти.
- 50 г вершкового масла.
- 500 мл молока.
- 1 куряче філе.
- 2 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль, спеції, вода, мелений мускат і олію.
Перш за все, потрібно зайнятися капустою. Її розбирають на суцвіття, ненадовго занурюють у підсолений окріп і відкидають на друшляк. Коли з неї стечуть залишки рідини, її розподіляють на дно змащеної форми. Зверху викладають термічно оброблені макарони, змішані зі столовою ложкою олії. Все це покривають відвареними шматочками філе і поливають соусом, зробленим з розтопленого масла, молока, борошна, спецій і половини наявного сиру. Готують запіканку з кольоровою капустою в духовці, прогрітій до помірної температури. Хвилин через тридцять її посипають залишками сирної стружки і чекають, поки вона покриється рум’яною скоринкою.
З зеленим горошком і болгарським перцем
Це смачне овочеве блюдо, покрите ніжним сметанним соусом, стане прекрасним доповненням до м’яса або птиці. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г свіжої цвітної капусти.
- 150 г зеленого горошку.
- 100 г легкоплавкого сиру.
- 400 г некислої густої сметани.
- 1 солодкий перець.
- 1 яйце відбірне.
- Сіль, вода, пісне масло і зелень.
Вимиту і обсушену капусту поділяють на суцвіття і поміщають у змащену форму. Зверху по черзі викладають порізаний перець і зелений горошок. Все це поливають соусом, зробленим з збитого яйця, сметани, солі, зелені і половини наявної сирної стружки. Готують запіканку зі свіжої капусти в духовці, прогрітій до стандартної температури. Хвилин через двадцять її посипають залишками потертого сиру і чекають, коли він розплавиться.
З молочним соусом
Даний рецепт напевно стане в нагоді любителям простої домашньої їжі. Щоб повторити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 100 г легкоплавкого сиру.
- 250 мл пастеризованого молока.
- 1 качан цвітної капусти.
- 2 добірних яйця.
- 1 ст. л. в міру пекучої гірчиці.
- 2 ч. л. картопляного крохмалю.
- 2 ст. л. сухарів для панірування.
- Сіль, вода, спеції і масло.
Капусту поділяють на суцвіття, миють і проварюють у підсоленому окропі. Коли з неї стечуть залишки рідини, її розподіляють на дно змащеної форми, посипану сухарями, поливають соусом, зробленим з молока, яєць, гірчиці, крохмалю та спецій. Все це посипають тертим сиром і піддають температурного впливу. Готують запіканку з капусти в духовці, заздалегідь прогрітій до 180 °C. Хвилин через двадцять п’ять її можна виймати з печі і, злегка остудити, подавати до столу.
З фаршем
Дане блюдо підходить для харчування дітей, які досягли півторарічного віку. Воно виходить неймовірно ніжним і за смаком нагадує домашні голубці. Щоб приготувати до вечері запіканку з капусти з фаршем в духовці, вам потрібно:
- 1 кг меленого м’яса.
- 1 кг білокачанної капусти.
- 100 г сухарів для панірування.
- 100 г вершкового масла.
- 2 білі цибулини.
- 3 свіжих яйця.
- 1 чашка пастеризованого молока.
- 1 склянка питної води.
- Сіль (за смаком).
Капусту тонко шаткують і тушкують, заливши склянкою води. Як тільки вона стане м’якою, до неї додають вершкове масло і окремо обсмажений фарш з пасерованою цибулею. Все це солять, доповнюють збитим яйцем і ретельно перемішують. Отриману масу викладають у форму, посипану сухарями. Зверху виливаємо соус, зроблений з молока, солі і яєць. Готують запіканку з капусти з фаршем в духовці, розігрітій до 180 °C. Приблизно через півгодини її можна буде остуджувати і подавати до обіду.
З брокколі та сиром
Це корисне і дуже ніжне блюдо відрізняється приємним смаком і легким ароматом. Воно однаково придатне і для звичайного, і для дієтичного меню. Тому їм можна нагодувати відразу всю велику родину. Для цього вам буде потрібно:
- 250 р свіжої брокколі.
- 60 г легкоплавкого сиру.
- 1 яйце відбірне.
- 2 ст. л. густої некислої сметани.
- Сіль, вода і запашні спеції.
Вимитий і нарізаний брокколі відварюють на пару і перекладають в жароміцну ємність. Зверху виливаємо соус, зроблений з сметани, підсоленого яйця і спецій. Все це притрушують сирної стружкою і запікають при стандартній температурі до повної готовності.
З сиром
Дане блюдо має приємний аромат і досить щільну структуру. При бажанні вона може стати одним з яскравих прикладів вдалого поєднання овочів і кисломолочних продуктів. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 1 кг білокачанної капусти.
- 400 г свіжого зернистого сиру.
- 100 г легкоплавкого сиру.
- 2 великих яйця.
- 4 ст. л. некислої густої сметани.
- 1 ст. л. сухарів для панірування.
- Сіль і будь пісне масло.
Спочатку слід зайнятися капустою. Її звільняють від верхніх листочків, миють і шаткують тоненькою соломкою. Підготовлений таким способом овоч підсолюють, злегка розминають в долонях і з’єднують з сиром і яйцями. Отриману масу розподіляють по дну промасленим форми, посипану сухарями, поливають сметаною і притрушують потертим сиром. Готують запіканку зі свіжої капусти в духовці, розпеченій до середньої температури, близько сорока хвилин. Подрумянившееся вміст форми злегка охолоджують, нарізують порціями і подають з будь-яким підходящим соусом.
