Цвітна капуста – вдячний продукт, вона завжди виходить смачною. Але якщо її запекти, зі спеціями і горіхами, – вона стає просто незвичайною. Тим більше, що запікається вона швидко, і все праць на півгодини.
Інгредієнти
– 1 головка цвітної капусти;
– сік і цедра від 1-го лимона;
– жменя мигдалю, очищеного;
– 2 ч. л. насіння коріандру;
– 2 ч. л. кмину;
– 1 або 2 перцю чилі, сушеного;
– масло вершкове;
– олія оливкова;
– сіль морська.
Як приготувати запечену цвітну капусту за рецептом ресторатора Джеймі Олівера:
1. Духовку гріємо до 200 ° C.
2. Капусту піддаємо бланшуванні в підсоленій воді, обсушуємо, розбираємо на суцвіття.
3. Додаємо до суцвіттям олія, оливкова і вершкове масло, і перемішуємо, щоб усі суцвіття вимазалися в масло.
4. У ступці дробимо товкачем спеції із сіллю. Кладемо їх, разом з мигдалем, в жароміцну каструлю і кілька хвилин смажимо. Закладаємо до спецій і горіхам капусту і знову ставимо готувати.
5. Капуста починає забарвлюватися в колір спецій. Значить, до неї треба додати лимонну цедру разом з соком, потім перемішати і витримати ще 1 хвилину.
6. Ставимо капусту в духовку, не накриваючи, хвилин на 15, і в підсумку суцвіття капусти набувають хрустку розоватую скоринку.
