Серед молочних продуктів бринза займає далеко не останнє місце. Цей кисломолочний продукт з’явився на Аравійському півострові кілька тисячоліть тому і широко поширився на території багатьох країн. Сьогодні бринза входить в раціон різних народів світу. Слід сказати, що такий сир існував на Русі ще багато століть тому, він був затребуваний завдяки своїм смаковим якостям. Сьогодні ми хочемо розповісти про цей продукт, а крім того, підказати, з чим їдять бринзу. Відповідь на це питання ви зможете дізнатися з матеріалу, представленого нижче.

Про бринзу

Цей продукт являє собою щільний сир білого кольору, який має яскраво виражений смак кисломолочного продукту. При його виготовленні використовують пастеризоване молоко овець або суміш коров’ячого з овечим (рідко козячого), закваску на бактеріях і хлористий кальцій. Ніжний сир витримується в розсолі два місяці, поки не набуде солоний, трохи гоструватий смак, за який його і цінують. Бринзу часто подають як пікантною закуски разом із запашною зеленню, маслинами, свіжими овочами, вином або готують найрізноманітніші страви з використанням розсільного сиру в якості одного з інгредієнтів.

Консистенція у бринзи не тверда, трохи розсипчаста, але при цьому легко піддається нарізці. Вона ідеально підходить для легких салатів та начинки для пиріжків.

Овеча бринза

Такий сир є найважливішим продуктом болгарської, македонської, румунської, молдавської кухні. Бринзу додають в овочеві страви, супи, м’ясне рагу, готують начинку для пиріжків. Крім цього, сир з овечого молока смажать, їдять з вином і запікають у фользі.

Користь продукту

Перш ніж ми розповімо, з чим їдять бринзу, варто розповісти, який вплив вона чинить на організм. Вважається, що цей продукт найкорисніший з усіх видів сирів. У ньому міститься багато мікроелементів, вітамінів, мінералів, необхідних нашому організму. Крім цього, приготування продукту не передбачає теплової обробки при високих температурах, а тому в ньому зберігається велика кількість корисних компонентів. Зазначимо, що калорійність продукту становить 260 ккал/100 р. Ропні сир надає позитивний вплив і на шкіру, сприяє її зволоженню, робить більш еластичною і пружною, розгладжує зморшки, а що міститься в ньому легкозасвоюваний кальцій допомагає підтримувати здоров’я кісток, волосся, нігтів, зубів.

Протипоказання

Говорячи про користь продукту, не можна не згадати і про протипоказання. Зазначимо, що з-за високої солоності продукту бринза може спровокувати проблеми, пов’язані з АТ. З обережністю страви з бринзи слід їсти і при подагрі. Хоча немає прямих доказів того, що сир завдає якоїсь істотної шкоди.

Як вибрати бринзу

При покупці продукту слід провести оцінку за органолептичними показниками. Перш за все слід почати вивчення зовнішнього вигляду бринзи. Якісний сир м’який і ламкий, але не липкий і не кришиться. Якщо бринза прилипає до ножа, це вже говорить про неякісному продукті. Зверніть увагу на колір сиру — він повинен бути білосніжним. У бринзі допускається наявність дрібних вічок. Якщо сир втратив форму, на ньому є значні тріщини, плями, подсохшая скоринка, сильна розм’якшене, рихлість — все це показники недоброякісного продукту. У такому разі від покупки продукту краще утриматися.

Страви з бринзи

Особливою популярністю вони користуються у середземноморської, кавказької, балканської кухні, вишукані на смак, але разом з тим прості в приготуванні. Ропні сир щедро додають в різні салати, де він відмінно поєднується з рибою, м’ясом, грибами, фруктами, овочами. Включають бринзу та інші страви.

Салат з бринзою, помідорами і волоськими горіхами

Приготований за цим рецептом салат має пікантний насичений смак завдяки особливій медово-гірчичною заправці, крім того що салат володіє чудовим смаком, він ще і досить простий у приготуванні. Для роботи візьмемо:

  • помідори черрі — 350 г;
  • салат — за смаком;
  • бринзу — 250 г;
  • рукколу — 1 пучок;
  • оливкова олія — 60 мл;
  • волоські горіхи — 50 г;
  • гірчицю, сік лимона — 1 ч. л.;
  • мед — 1,5 ч. л.;
  • сіль, насіння льону, чорний перець — за смаком.

Технологія приготування

В красивий салатник укладаємо довільно подрібнений руками салат (не дрібно) і розібрану на листочки рукколу. Додаємо інші продукти в наступному порядку згідно з рецептом: бринзу, нарізану шматочками, порізані навпіл помідори черрі і подрібнені горішки. З’єднуємо в ємності мед, масло, гірчицю, сік лимона і спеції. Заправляємо салат соусом, акуратно перемішуємо, посипаємо зверху насінням льону. Приготування салату з бринзою і помідорами займе не більше 15 хвилин.

Рулетики з баклажанів

Баклажан вважається дуже корисним овочем, в ньому міститься велика кількість необхідних організму речовин та клітковини, а тому він сприяє очищенню кишечника. Слід зазначити і те, що овочі низькокалорійні: на 100 г доводиться всього 24 кілокалорії.

Якщо вас зацікавило, з чим їдять бринзу, відповімо, що вона відмінно поєднується з баклажанами. Ми підготували для вас рецепт дуже смачних рулетиків, приготованих з цих компонентів:

  • 200 г бринзи;
  • 3 баклажана;
  • 50 г вершкового масла;
  • 4 зубки часнику;
  • 50 г волоських горіхів;
  • олія для смаження;
  • пучок базиліка;
  • сіль.

Покроковий рецепт

  1. Баклажани нарізаємо довгими пластинами, поміщаємо їх у солону воду на півгодини, після чого їх слід промокнути паперовим рушником.
  2. Викладаємо пластинки в сотейник з розігрітим маслом і підрум’янюємо з двох сторін, перекладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру.
  3. В м’яке вершкове масло додаємо бринзу, розтираємо і з’єднуємо з часником. До компонентів відправляємо подрібнені горіхи і зелень.
  4. На краєчок пластинки баклажани викладаємо трохи начинки і звертаємо щільним рулетиком, даємо добре охолонути. Смачне і корисне блюдо готове.

Хачапурі

Це кулінарний виріб — національне блюдо грузинської кухні. Являє собою коржик з сиром. Говорячи про те, з чим їдять бринзу, у першу чергу хочеться сказати, що її використовують як інгредієнт для приготування дивовижно смачних золотистих і хрустких хачапурі. Нам знадобляться наступні компоненти:

  • 500 г листкового тіста;
  • 3 зварених круто яйця;
  • 200 г бринзи;
  • пучок кропу;
  • одне перепелине яйце;
  • кунжут для посипання.

Для приготування хачапурі з бринзою спочатку приготуємо начинку. Сир раскрошим виделкою, яйця очистимо й дрібно порубаємо, наріжемо кріп, з’єднаємо всі перераховані компоненти разом.

Тісто нарізаємо невеликими прямокутниками і розкачуємо кожну заготовку в квадрат. Викладаємо начинку таким чином, щоб куточки були вільними, підверніть їх до центру, щоб вийшов конвертик.

Укладаємо хачапурі з бринзою на лист, застелений пекарської папером, змащуємо яйцем, посипаємо кунжутом і наколюємо виделкою. Випікаємо в духовій шафі при температурі 200-220 градусів приблизно близько 15-20 хвилин.

Лаваш з начинкою

Пропонуємо ще один рецепт з бринзою, який вважається дієтичним, а тому приготоване виріб не додасть вам зайвих сантиметрів на талії. Крім цього, рулетики з лаваша мають приголомшливий смак і аромат. Таке блюдо відмінно підійде до шашликів на пікніку і як закуска на святковому столі. Для лаваша з бринзою знадобляться такі компоненти:

  • 40-50 г бринзи (середньої солоності);
  • пучок кропу;
  • 3 ст. л. сметани (15-20 %);
  • огірок;
  • зубок часнику;
  • лист тонкого лавашу (20 x 40 см).

Лаваш найкраще підійде прямокутний, його легше буде загорнути в рулет. Якщо у вас в наявності лише квадратний, слід розділити його вздовж навпіл. На тертці натираємо бринзу (розмір вибираємо за бажанням), кріп дрібно шаткуємо, часник пропускаємо через прес. У глибоку миску кладемо сметану, додаємо до неї бринзу, часник і кріп, всі компоненти добре перемішуємо. Зверніть увагу: маса не повинна бути занадто рідкою, але в той же час не повинна бути і сухою. Головне, щоб вона добре намазувати на лаваш.

Сметану з іншими компонентами наносимо на поверхню лаваша і рівномірно розподіляємо за допомогою ложки. Огірок натираємо на крупній тертці і викладаємо зверху. Скористайтеся порадою і натріть огірок виключно на крупній тертці, інакше вийде занадто багато огіркового соку, і маса рідкої. Звертаємо Лаваш в досить щільний рулет, загорнути його фольгою і ставимо в холодильник на 1 годину довше тримати не рекомендується перебуває у начинці огірок досить швидко пускає сік, тому лаваш може розмокнути і втратити форму. Через певний час дістаємо рулет з холодильника і нарізаємо рівними порційними шматочками. При подачі прикрашаємо зеленню.