Зі сметаною і гірчицею

Яловичина в цибульному соусі вийде м’якою і ніжною, якщо приготувати її зі сметаною і гірчицею в духовці.

Що взяти:

  • 1 кг телячої вирізки або яловичої;
  • склянка сметани;
  • 2 ч. ложки домашньої гірчиці;
  • 4 цибулини;
  • 1 ч. ложку борошна;
  • вершкове масло;
  • сіль;
  • черн. мелений перець.

Як готувати:

  1. Нарізати м’ясо невеликими кубиками, цибулю – кільцями.
  2. Скляну жароміцний посуд змастити маслом.
  3. Шматки яловичини покласти в підготовлену ємність, додати цибулю, перемішати, накрити кришкою і помістити в духовку, розігріту до 180°C, на дві години. Через годину перевірити м’ясо – воно повинно бути занурене в виділилася рідина.
  4. Змішати сметану з гірчицею і борошном.
  5. Після того як пройде 2 години, додати до м’яса сметанно-гірчичний соус, сіль і перець, перемішати і тримати в духовці ще півгодини.

Яловичину в цибульному соусі, запечену зі сметаною і гірчицею, можна діставати з плити і насолоджуватися ніжним смаком. Подавати з картопляним пюре або макаронами.

В мультиварці

Яловичина в цибульному соусі буде готуватися 35 хвилин в режимі смаження і близько двох годин при 100°C в режимі «Мультиповар».

Що взяти:

  • телячу вирізку або яловичу – 0,6 кг;
  • цибуля ріпчаста – 0,6 кг;
  • ларовый лист;
  • перець горошком;
  • олія рослинна;
  • сіль.

Як готувати:

  1. Розрізати м’ясо на шматки середнього розміру, залити киплячою водою, залишити хвилин на 10.
  2. Нарізати півкільцями цибулю і обсмажити до м’якості і злегка золотистого відтінку.
  3. Викласти м’ясо до цибулі і готувати в режимі смаження до повного випаровування рідини.
  4. Додати лаврушку, перець, сіль. Влити гарячу воду, щоб вона покрила м’ясо і була вищою на 3 див. Виставити програму «Мультиповар» і готувати при 100°C дві години. Якщо вода википить раніше, долити.

Порада: щоб стара яловичина стала м’якою, потрібно встановити програму «Гасіння» і готувати близько 6 годин.