Зі сметаною і гірчицею
Яловичина в цибульному соусі вийде м’якою і ніжною, якщо приготувати її зі сметаною і гірчицею в духовці.
Що взяти:
- 1 кг телячої вирізки або яловичої;
- склянка сметани;
- 2 ч. ложки домашньої гірчиці;
- 4 цибулини;
- 1 ч. ложку борошна;
- вершкове масло;
- сіль;
- черн. мелений перець.
Як готувати:
- Нарізати м’ясо невеликими кубиками, цибулю – кільцями.
- Скляну жароміцний посуд змастити маслом.
- Шматки яловичини покласти в підготовлену ємність, додати цибулю, перемішати, накрити кришкою і помістити в духовку, розігріту до 180°C, на дві години. Через годину перевірити м’ясо – воно повинно бути занурене в виділилася рідина.
- Змішати сметану з гірчицею і борошном.
- Після того як пройде 2 години, додати до м’яса сметанно-гірчичний соус, сіль і перець, перемішати і тримати в духовці ще півгодини.
Яловичину в цибульному соусі, запечену зі сметаною і гірчицею, можна діставати з плити і насолоджуватися ніжним смаком. Подавати з картопляним пюре або макаронами.
В мультиварці
Яловичина в цибульному соусі буде готуватися 35 хвилин в режимі смаження і близько двох годин при 100°C в режимі «Мультиповар».
Що взяти:
- телячу вирізку або яловичу – 0,6 кг;
- цибуля ріпчаста – 0,6 кг;
- ларовый лист;
- перець горошком;
- олія рослинна;
- сіль.
Як готувати:
- Розрізати м’ясо на шматки середнього розміру, залити киплячою водою, залишити хвилин на 10.
- Нарізати півкільцями цибулю і обсмажити до м’якості і злегка золотистого відтінку.
- Викласти м’ясо до цибулі і готувати в режимі смаження до повного випаровування рідини.
- Додати лаврушку, перець, сіль. Влити гарячу воду, щоб вона покрила м’ясо і була вищою на 3 див. Виставити програму «Мультиповар» і готувати при 100°C дві години. Якщо вода википить раніше, долити.
Порада: щоб стара яловичина стала м’якою, потрібно встановити програму «Гасіння» і готувати близько 6 годин.
Сторінка: 1 2