Як вибрати свинину?
Вибір м’яса залежить в першу чергу від страви, яку планується приготувати. Наприклад, якщо ми говоримо про дитяче харчування, то варто вибирати шматки з мінімальним вмістом жиру. Сама низькокалорійна частина туші – корейка, сама жирна – грудинка.
Пісні шматки м’яса надзвичайно корисні хоча б тому, що на чверть складаються з білка. Це відмінний варіант для спортсменів, які бажають набрати м’язову масу. Свинина також відома своєю здатністю відновлювати тканини якраз завдяки високому вмісту білка, тому лікарі рекомендують додавати в їжу цей продукт після травм.
Порівняння поживних властивостей
Варто почати з найголовнішого показника для тих, хто стежить за вагою, – це калорійність свинини і яловичини. На 100 грам свинини припадає 227 калорій, а от в такій же кількості яловичини їх 187. Як бачимо, різниця невелика, але вона є.
Наступний фактор – вміст білка. І тут яловичина знову виграє, адже на 100 грамів продукту доводиться 19 грам білка, у свинини ж – 15,5 грам. А ось що стосується жирів, то тут першість бере свинина, адже в ста грамах міститься 23 г жирів, у той час як в яловичині лише 12,4. Схожа ситуація склалася і з холестерином, в свинині – 80 мг, в яловичині – 70 мг. Помітний розрив між свининою і яловичиною за вмістом заліза, тут яловиче м’ясо значно виривається вперед, на 100 г – 3,1 мг заліза. Свинина такими показниками не може похвалитися, тут на 100 г доводиться всього лише 0,9 мг заліза. Як бачимо, головним властивостям виграє яловичина, саме тому ціна свинини за 1 кг істотно нижче.
