Як варити яловичі мізки?
Незалежно від способу приготування субпродукту, процес його підготовки завжди буде аналогічним:
- Яловичі мізки очистити від плівок і замочити у воді на 1 годину. Після цього її потрібно злити і поміняти на чисту.
- Вимочені мізки покласти в емальовану каструлю і залити водою. Покласти сюди ж корінь селери або петрушки, цілу головку ріпчастої цибулі, кружечки моркви, перець горошком, сіль, майоран, лавровий лист.
- Довести воду в каструлі до кипіння і варити яловичі мізки ще 25 хвилин на повільному вогні.
- Викласти мізки за допомогою шумівки на тарілку і остудити.
Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно обов’язково дотримуватися рецептуру і правила готування яловичих мізків. Користь і шкода субпродукту багато в чому залежать і від способу теплової обробки. Так, наприклад, зварені в ароматному бульйоні мізки будуть корисніше тих, які приготовані на сковороді у великій кількості олії. Відповідно, і калорійність останнього страви буде вище.
Рецепт смажених яловичих мізків
Для приготування наступної страви необхідно обробити субпродукт, замочити його, зварити в бульйоні протягом 15 хвилин і остудити на тарілці. Після цього яловичі мізки потрібно посмажити, дотримуючись наступну послідовність дій:
- Остиглі мізки нарізати на невеликі шматочки, покласти їх на тарілку, посолити і поперчити за смаком.
- У глибоку миску розбити яйце, збити його виделкою і посолити.
- В іншу тарілку насипати трохи борошна.
- У сковороду налити рослинне масло і розігріти його.
- Підготовлені шматочки по черзі обваляти спочатку в борошні, потім в яйці, після чого викласти їх на сковороду і обсмажити з двох сторін по 5 хвилин.
Перед подачею на стіл рекомендується викласти готову страву на паперовий рушник. Оскільки користь і шкоду яловичих мізків залежать від способу їх приготування, в цьому випадку блюдо вийде менш жирним, а значить більш корисним.
