Особливості приготування
Такий делікатес, як яловичі мізки, готується досить швидко, буквально протягом 15-20 хвилин. Але перед тепловою обробкою їх необхідно як слід підготувати: вимочити, очистити і видалити кров. Незайвим буде дізнатися, яку цей продукт може принести організму користь і шкоду.
Особливості приготування яловичих мізків полягають у наступному:
- Перед варінням продукт слід ретельно обробити: вимочити в холодній воді не менше двох годин, не забуваючи періодично змінювати її, після чого очистити від залишилися після оброблення кісток і крові.
- Варити мізки потрібно, щоб вони не розвалилися, а вже після остигання розрізати їх на шматочки потрібного розміру.
- Яловичі мізки мають слабовиражений, навіть прісний смак. Поліпшити його допоможе відварювання субпродукту в міцному бульйоні. У воду обов’язково додається моркву, корінь селери або петрушки, ароматні спеції (лавровий лист, запашний перець і інші).
- Щоб смажені мізки в процесі термічної обробки зберегли білий колір, перед приготуванням рекомендується змазати їх лимонним соком або оцтом.
