Список необхідних інгредієнтів
Готують найчастіше за рецептом якисобы зі свининою, хоча, за великим рахунком, м’ясо особливої ролі не грає. Головне, щоб воно було в достатній кількості, а свиняче, куряче або телятина – це вже справа смаку і уподобань кухаря. Отже, що потрібно для приготування порції на двох осіб:
- 500 грам свинячого філе, порізаного тонкими смужками завдовжки не менше трьох сантиметрів.
- Триста грамів локшини соба з твердих сортів пшениці.
- Цибулина, моркву і болгарський перець – по одній штуці.
- Триста грам білокачанної капусти або пекінської (на свій вибір).
- Сто грам паростків сої (за бажанням, але це традиційний інгредієнт для Японії).
- Кілька ложок олії.
- Соус якисоба – 70 грам, можна замінити на соус теріякі.
Також при подачі часто використовується світлий кунжут, шінкованной зелена цибуля, кінза, маринований рожевий імбир. Це не обов’язкові складові рецепту локшини якисоба, але вони надають неповторний азіатський колорит страви і специфічний смак.
Покрокове приготування
Процес приготування цієї страви починається з підготовки овочів: очистити цибулю і нашаткувати тонкими півкільцями, солодкий перець звільнити від насіння і нарізати довгими смужками товщиною не більше 0,5 див. Моркву ретельно вимити, при необхідності зняти верхню шкірочку, потім нарізати на слайсы з допомогою овочечистки. Якщо її немає, то можна овоч натерти на тертці для корейської моркви. Капусту зазвичай ріжуть на квадрати шириною до трьох см, але якщо така форма здається незвичною, то можна використовувати більш класичний варіант – соломкою.
У сотейнику розігріти олію, покласти в нього шматочки свинини і смажити на сильному вогні до зміни кольору м’яса. Потім туди ж відправити цибулю, перець і моркву, перемішати і ще підсмажити протягом трьох хвилин, іноді помішуючи. Важливо не томити овочі на повільному вогні – все готується досить швидко, щоб вони зберегли легкий хрускіт.
Потім влити соус, ретельно перемішати і протушкувати ще кілька хвилин (не більше п’яти). Паралельно з приготуванням овочів слід відварити макарони у великій кількості води стільки, скільки зазначено на етикетці, – зазвичай це не більше п’яти хвилин. Готову локшину відкинути на друшляк, дати стекти воді і полити однією ложкою будь-якого олії, перемішати і викласти до овочів в сковороді. Додати соєві паростки. За допомогою двох ложок або широкої дерев’яної лопатки перемішати вміст сковороди і протушкувати на малому вогні дві хвилини, можна подавати до столу.
