Про що говорить маркування?
На кожній пляшці олії міститься необхідна інформація, призначена для покупця. На ній вказаний термін придатності, енергетична і харчова цінність, країна-виробник і місце виготовлення. Очищена оливкова олія позначається словом refined, натуральне — virgin, а жмыховое – pomace. Нескладно здогадатися, що найкращим буде virgin, тобто натуральне.
Також масло має позначення DOP або IGP, означають, що віджим плодів був проведений в Греції або Іспанії, а продукт упакований в іншій країні Євросоюзу. В одній ємності може міститися суміш декількох масел, і тоді на етикетці буде написано слово mix. Яке рослинне масло краще використовувати? Професіонали радять mix, так як його смак найбільш збалансований.
Рослинне або вершкове
На питання про те, яке масло краще – вершкове або рослинне, багато хто, не замислюючись, відповідають, що рослинна. Лікарі і дієтологи за багато років змогли переконати населення в користь олії з плодів рослин і «холестериновому жаху» масла з молока тварин. Проте не все так однозначно.
Вершкове менш калорійне, так як в його склад входять білки. У той же час рослинна містить виключно жири. Що стосується холестерину, то це речовина в невеликій кількості вкрай необхідно для ділення клітин і дозрівання статевих гормонів. Тому один бутерброд з маслом і цільнозерновим хлібом не тільки не зашкодить, але і принесе певну користь.
Цей продукт рекомендують споживати при виразці шлунка, так як він володіє певними ранозагоювальні властивості. При холециститі і панкреатиті норму вершкового масла слід скоротити вдвічі.
Не можна зловживати вершковим маслом з-за ризику придбати занадто велику кількість холестерину, яке організм не в стан буде засвоїти. Він осідає на стінках судин і з часом перетворюється в бляшки, що закупорюють просвіт.
У справжнього вершкового масла жирність становить не менше 82 %. Різні ерзаци, спреди і маргарин мають мало спільного з цим продуктом з молочних вершків. В дешевих продуктах містяться рослинні транс-жири, які не годяться для щоденного вживання.
Рослинна олія може бути як корисним, так і шкідливим. Продукт, що пройшов теплову обробку, містить канцерогенні речовини і вкрай небезпечний для здоров’я. Канцерогени являють собою отруту, велика кількість якого отруює організм. Постійне надходження цієї отрути на протязі довгого часу може призвести до онкологічних захворювань.
Не принесе користі і рафінована, прояснена олія, що продається в супермаркетах. Воно практично не містить корисних речовин, але зате в ньому є компоненти, присутність яких небажано. При його виготовленні використовувалися хімічні препарати для освітлення і знезараження олії.
Одним словом, все добре в міру. Харчування повинне бути максимально збалансованим і містити різноманітні продукти, кожен з яких приносить свою користь для здоров’я людини. Яке рослинне масло краще – оливкова або соєву, лляну або горіхове, вирішувати самому покупцеві.
