З насіння соняшнику
Соняшникова олія — загальнодоступне і недороге. Воно володіє наступними корисними властивостями:
- Омолоджує завдяки наявності двох вітамінів-антиоксидантів – А і Є.
- Перешкоджає утворенню холестеринових бляшок і таким чином блокує поява атеросклерозу.
- Сприятливо впливає на роботу шлунка. За допомогою соняшникової олії здавна лікували запори.
- Як і інші рослинні масла, воно попереджає розвиток онкологічних захворювань.
- Сприяє поліпшенню пам’яті і зміцнює імунітет.
Для смаження використовують олію, що пройшла хімічну обробку (рафінована), а натуральне (нерафінована) додають свіжі салати. У сирої олії обмежений термін використання. Якщо на дні пляшки утворився осад, то його вживати не можна. Після термічної обробки більшість корисних властивостей втрачається, а саме масло набуває канцерогенні речовини. Краще рослинна олія для смаження, яке не нав’язує свій смак і запах страви – це рафінована соняшникова.
Олію із сої
Цей продукт ще тільки завойовують серця покупців. За своєю популярністю воно поступається соняшниковій і оливковій, хоча населення Китаю соєва олія віддає перевагу всім іншим. Воно добре засвоюється організмом і практично не має протипоказань. Його колір варіюється в залежності від методу приготування. Рафінована має блідо-жовтим відтінком, а нерафінована — темно-коричневим.
Продукт, отриманий шляхом холодного віджимання, має специфічний смак і запах. Його вкрай складно вживати в їжу, але зате користь від нього величезна. Китайці вважають його джерелом молодості і вживають по 2 чайні ложки щоранку натщесерце.
Для приготування страв підходить тільки рафінована олія. На жаль, з-за обробки в ньому практично не залишається корисних речовин, але і особливої шкоди воно не принесе. У нерафінованій міститься величезна кількість лецитину. Готувати на ньому не можна, так як при термічній обробці воно стає надзвичайно канцерогенним.
