Морський язик
Яка риба без кісток для смаження краще всього? Безперечно, такою є морський язик, який без особливої праці можна знайти на прилавках спеціалізованих магазинів. Крім смаження, даний продукт відмінно підходить в якості начинки при випіканні пирогів, а також для приготування смачної і дуже наваристої юшки.
Купувати морського мови треба виключно в свіжому вигляді – тільки так він буде містити в собі масу корисних компонентів і мати прекрасний смак. Розморожувати його треба акуратно, тільки в підсоленій воді, інакше волокна філе починають розриватися між собою, з-за чого в процесі приготування риба просто розпадається.
Процес обжарювання морського мови треба робити на дуже добре розігрітій сковороді, тільки так вона зуміє знайти дуже апетитну золотисту скориночку.
У процесі приготування цього продукту треба використовувати мінімальну кількість спецій і прянощів, так як вони мають властивість перебивати ніжний і неповторний смак морепродукту.
Вомер
Риба вомер досить рідко зустрічається на прилавках російських магазинів. Як показує практика, страви з неї можна зустріти тільки в кращих ресторанах країни, а також приготувати самостійно в домашніх умовах.
Яка риба без кісток для запікання підійде найкращим чином? Як показує практика, саме такою є вомер, але для такої мети краще всього використовувати великі її види, так як дрібна неодмінно вийде сухою. Також даний вид морепродукта відмінно готується на грилі і шляхом гасіння з овочами. По коментарям багатьох гурманів, дуже смачним вомер постає в копченому і в’яленому вигляді.
Ця риба належить до групи дієтичних, вона має в своєму складі підвищений рівень вмісту білка, з-за чого, власне, і цінується.
