Вуха звичайна
Інгредієнти:
- Три стейка осетра.
- Половина кореня селери.
- Корінь петрушки.
- Ріпчасту цибулю.
- Сіль.
- Моркву.
- Вершкове масло.
- Спеції для юшки.
- Картопля за бажанням.
- Вода.
Як варити юшку з осетрини
Як правило, для приготування першої страви використовується вже готове філе або стейки. Не доведеться витрачати час на оброблення риби. Просто опускаємо шматочки в холодну воду, ставимо каструлю на вогонь і даємо рідини закипіти. Знімаємо піну. Робимо середній газ. Шаткуємо кружечками або кубиками все коріння. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками. Додаємо овочі у воду. Солимо, насипаємо приправу для юшки або супу. Готовність супу буде визначатися готовністю овочів. Подається вуха з осетра з шматочком вершкового масла, зеленою цибулею і зеленню.
Вуха сирна
Багато господині в рецепті юшки з осетрини використовують м’який сир з ненав’язливим нейтральним смаком. Також в рецептурі рекомендується використовувати гострий перець чилі за смаком, а насіння фенхелю за бажанням. Скажімо, що і той і інший інгредієнт надають незвичайний, але приємний смак.
