Кролик, запечений в медовому соусі
Інгредієнти
– кролик, 1 тушка
– мед, 1 год л
– соус соєвий, 2 ст л
– 1 цибулина
– олія, 2 ст л
– сік лимона, 1-2 ст л
– сіль
– перець
1. Цибулю нарізаємо півкільцями, кролячу тушку розбираємо.
2. Змішуємо олію з соєвим соусом і медом, додаємо свіжовичавлений сік лимона. М’ясо кролика натираємо сіллю і меленим перцем, занурюємо в маринад і засипаємо цибульними кільцями. Все перемішуємо, посуд накриваємо і ставимо на добу в холодильник.
3. Витримавши кролика в маринаді добу, викладаємо його на глибоке деко, вивантажуємо зверху маринад з цибулею і доливаємо трохи водички. Деко накриваємо фольгою і ставимо в духовку, нагріту до 180-200°С.
4. Тримаємо кролика в духовці 1½ – 2 години, весь час потроху доливаємо воду, оскільки вона норовить википіти. Коли м’ясо буде готове, знімаємо фольгу і тримаємо вміст дека деякий час відкритим, щоб воно підрум’янилося.
Кролик, запечений у фользі в сметані з овочами
Інгредієнти
– кролик, 1 тушка
– 1 морквина
– 1 цибулина
– сметана 150 г
– сік лимона, 2 ст л
– часник 5 зубчиків
– олія оливкова, 2 ст л
– спеції
– трави Провансу
– сіль
1. Тушку кролика промиваємо і розбираємо на порції.
2. Змішуємо сметану з маслом, спеціями і прованськими травами, перемазываем шматочки кролика цією сумішшю і залишаємо маринуватися не менше, ніж на 3 години.
3. Ріжемо овочі крупно, моркву та цибулю, а часник – тоненькими пластинками. Розкладаємо на окремі шматки фольги таке поєднання: 1 шматок кролика, обкладаємо його шматками овочів на порцію, кладемо часник, солимо й додаємо приправи. Фольгу підверніть так, щоб сік не міг витекти під час приготування.
4. Запаковані у фольгу порції викладаємо на деко і випікаємо 30-40 хвилин в духовці, розігрітій до 180°С.
