Запечена качка – відомий делікатес. Хрустка скоринка, соковите м’ясо – ось таким має бути правильно це страва, якщо приготовлено воно правильно. Але досягти цього не так то просто. Для багатьох господинь тут ніякого секрету немає, але, може бути, декому слід повчитися, як готувати в духовці качку, фаршировану яблуками.
Інгредієнти:
– качка, 1 шт.;
– яблука зелені, 5-8 шт.;
– апельсин, 1 шт.;
– часник, 2 зубчики;
– перець мелений;
– сіль;
– масло рослинне;
– спеції на розсуд господині.
Як запекти качку смачно: з яблуками і апельсином. Рецепт з фото
Приступимо до процесу приготування.
Цей рецепт передбачає попереднє маринування птиці.
Для маринаду чистимо часник і тиснемо його. Кладемо в миску разом з часником, сіль, мелений перець, інші спеції. Додаємо сюди вичавлений сік апельсина, уникаючи попадання кісточок, масло рослинне – і все це добре перемішуємо. Вийшов маринад, який ми залишаємо настоюватися і переходимо до роботи з качкою.
Попередньо вона розморожена або, якщо свіжа, то випотрошена і вимитий. В обох випадках ретельно витираємо всю тушку паперовими серветками, щоб повністю її обсушити. Якщо тушка буде мокрою, маринад не проникне всередину. Натираємо тушку з усіх боків маринадом, загортаємо в целофановий пакет і кладемо на холод, щонайменше на 1 годину.
Качка в апельсиновому соусі запечена в духовці, рецепт приготування з фото
Качка з яблуками і апельсинами запечена в духовці, рецепт з фото
Використовуємо час, поки тушка маринується, для приготування фаршу. Готуємо його з печінки качки і яблук, обов’язково додамо часник. Качині потрухи ріжемо шматочками, часник – пластинками. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, ріжемо кубиками з ребром в 2 див. Все порізане перемішуємо, додавши сіль і спеції.
Замариновану качку наповнюємо фаршем, зашиваємо животик або скріплюємо дерев’яними зубочистками.
Знову засовуємо качку в той же целофановий пакет і знову відправляємо на холод. Витримуємо її в холодильнику тепер вже 3 години. У потрібний момент починаємо нагрівати духовку.
Коли час вийде, на деку розстилаємо фольгу, кладемо на фольгу тушку і загортаємо. Щоб фольга не порвалася, викладаємо її на деко у кілька шарів.
Ставимо качку в фользі в гарячу духовку (250 градусів) і тримаємо її там півгодини. Після цього знижуємо температуру до 160-180 градусів і продовжуємо процес ще 2,5 годин.
Але і це ще не все. Обережно знімаємо фольгу і залишаємо качку в духовці, щоб утворилася рум’яна кірочка. На цьому етапі її треба поливати соком з дека.
Ось така качка буде і красивою, і надзвичайно смачною – пальчики оближеш!
