Другий спосіб приготування дріжджового тіста
Розрахований даний рецепт на 24 булочки. Використовують в рецептурі наступні інгредієнти:
- Пів-літри молока.
- 5 столових ложки цукру-піску.
- 4 столових ложки плюс 1 кг білої просіяного борошна.
- 150 грам вершкового маргарину або масла.
- 25 грамів дріжджів.
- 3 курячих яйця.
- Щіпка солі.
Молоко підігрівають до 45 градусів і виливають в окрему миску, досипають 2 столові ложки цукру і розмішують до повного розчинення. Якщо дріжджі свіжі, то їх змішують з 3-4 ложками борошна, а потім додають в молоко. Якщо вони сухі, то знадобиться 2,5 чайні ложки. Все добре вимішати і поставити в тепле місце, накривши серветкою.
Коли опара почне пузиритися, додають збиті з трьома ложками цукру яйця. Виливають розтоплений маргарин (або вершкове масло), додають решту борошна з сіллю. Вимішують тісто і викладають його в посудину, змащену рослинним маслом. Обов’язково накрийте її рушником і поставте в тепле місце. Перемішуйте тісто один раз, даючи йому опуститися. Після того як дріжджове тісто підійшло другий раз, можна починати розгортати булочки.